板倉酒造の日本酒で楽しむ縁結びおうちディナーデート！「天穏」「無窮天穏」を味わう｜縁結び大学

この記事では、おうち居酒屋デートにおすすめの板倉酒造の日本酒を紹介しています。島根県出雲市にある板倉酒造の代表的な銘柄は、「天穏」「無窮天穏」です。出雲市は縁結びの地として知られているため、板倉酒造の日本酒はカップルのおうちデートにもぴったりです。

今回は、板倉酒造で人気の高い日本酒から、日本酒以外のリキュール、おすすめのおつまみ、そして美味しさを引き立てる飲み方まで、詳しく解説します。

板倉酒造の日本酒を楽しみながら、2人の絆を深めるおうちディナーデートを計画してみてはいかがでしょうか。

縁結びの町・出雲に根ざす板倉酒造の魅力

島根県出雲市に位置する板倉酒造は、1871年の創業以来、約150年にわたり酒造りを継続しています。出雲は島根県東部に位置し、日本海と中国山地に囲まれた穏やかな地域として知られています。

酒造の周辺には、縁結びの神様で有名な出雲大社をはじめ、宍道湖（しんじこ）、玉造温泉など、魅力的な観光スポットが点在しています。この地域の豊かな自然環境がもたらす良質なお米と水は、美味しい地酒を生み出す貴重な原料となっています。

板倉酒造では、日本酒の他にもオリジナルグッズを販売しています。ピンクとブルーの徳利は各880円、平盃は1枚330円という手頃な価格で購入可能です。

徳利と平盃をセットで購入しても3,000円程度なので、おうちでのディナーデートを特別なものにする酒器として最適です。

▲とっくりや盃はペアで購入するのもおすすめ

今回は、酒造の最高責任者である杜氏の小島達也さんに、板倉酒造のこだわりや酒造りに込められた想いについて詳しくお話を伺いました。

出雲の御神酒：人々の心を穏やかにする酒造り

編集部

出雲市駅にも近い板倉酒造は、出雲大社に行く前後にカップルで立ち寄るのに適していますね。板倉酒造では、どのような想いで酒造りをしているのでしょうか？

杜氏の小島さん

日本酒は自然や神、ご先祖様からの授かりものであるお米に対して、豊穣と感謝の祈りを捧げるために造られるものです。

人々の祈りが込められたそのお酒は「御神酒(おみき)」と呼ばれ、日本人が自然や神に対して捧げる供物とされてきました。

私たちは御神酒こそが「天穏」「無窮天穏」の目指す姿であると考え、清らかで優しい穏やかな酒質を追求しています。飲む人の心を穏やかにするような出雲の御神酒を造りたいという思いで日々取り組んでいます。

▲インタビューに回答してくださった板倉酒造・杜氏の小島さん

編集部

日本酒にそのような深い意味があることを知り、新たな発見がありました。お正月や結婚式など、お祝いごとで日本酒を飲むのは、日本人ならではの文化なのですね。

出雲大社は縁結びの神様が祀られていることで有名です。自宅でのディナーの際に、出雲の御神酒ともいえる板倉酒造の日本酒を楽しみながら、二人の恋愛成就を祈願するのもロマンチックな過ごし方だと思います。

板倉酒造の追求する「キレイでウマい酒」の秘訣

編集部

板倉酒造の日本酒は、どのようにして造られているのでしょうか？日本酒造りでこだわっているポイントや味の特徴を教えてください。

杜氏の小島さん

板倉酒造で製造している「天穏」は、御神酒のような清らかで優しい味わいを追求しています。「山陰吟醸造り」という伝統製法を用いて造られており、綺麗さと洗練された味わいが特徴です。

また、独自の麹造りである「突きハゼ3日麹」や乳酸菌を取り込む「生もと造り」によって深い味わいを実現し、人の心を穏やかにするような余韻が感じられるお酒です。

御神酒のように身を清め、気を晴らす酒として、単純に言えば「キレイでウマイ酒」、それが板倉酒造の日本酒の特徴です。

▲精米機で米の雑味をとる

▲第2の精米ともいえる洗米作業で糠（ぬか）を取り除く

▲米に水を吸わせて雑味の原因になるアミノ酸を落とす

▲職人たちが手作業で日本酒の原料である米を蒸す

▲蒸した米に麹と水を混ぜ合わせてアルコールを生み出す酵母「酒母」を造る

▲蒸した米と水、麹を合わせたものからアルコールを生み出す酵母「酒母」ができる

▲伝統技法の生酛・山廃造りで無添加の酒を製造する

▲大きいタンクいっぱいの日本酒が製造される

▲発酵途中のもろみの段階を経て日本酒が完成する

▲もろみが入った袋を搾って酒と酒粕に分離する

▲もろみから日本酒を搾る機械

▲もろみを酒粕と日本酒に分離させる

編集部

多くの写真からも、さまざまな職人の技術と想いを結集して、板倉酒造のお酒が造られていることが分かります。

精米は、玄米のぬか層を削り取る作業ですね。ぬかには、雑味の原因になるアミノ酸が含まれています。

板倉酒造では米の雑味を取り除くために、「精米」「洗米」「浸漬（しんし）（＊1）」の3工程を丁寧に行っているそうですね。そのことからも、清らかな酒造りへのこだわりが伝わってきました。

（＊1）米に水分を吸わせる作業

板倉酒造の人気銘柄と注目のラインナップ

板倉酒造の代表的な銘柄は、「天穏」と「無窮天穏」です。加えて、日本の文化や伝統を表現する「日本酒」を造る新プロジェクトとして、イトナミブルワリーが設立されました。

2020年にはリキュール免許とその他の醸造酒免許を取得し、はちみつや梅、レモンなどを使用した、幅広い年代の方々から好まれるお酒を次々と誕生させています。

日本酒にあまり詳しくないカップルは、どの商品を選べばよいのか迷ってしまうかもしれません。そこで、ここからは板倉酒造の杜氏である小島さんから教えていただいた、特に人気がある商品を3つご紹介します。

これからご紹介する商品は全て小島さんイチオシのお酒です。お酒選びに迷ったときに、ぜひ参考にしてみてください。

人気No.1「無窮天穏 天雲」の魅力

	原材料名	・米 ・米こうじ
	原料米	奥出雲産改良雄町
	アルコール度数	13.6度
	精米歩合	60％
	価格	3,465円/1,800ml 1,760円/720ml
	味わい	辛口

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

「無窮天穏 天雲」は、伝統的な生もと造りと吟醸造りを組み合わせた独特の製法で作られた日本酒で、板倉酒造の商品の中で最も人気があります。

13.6度とアルコール度数が控えめなので、お酒に慣れていない方や女性も飲みやすいお酒です。飲むほどに口の中に余韻が広がり、穏やかで心地よい気分を味わうことができます。デート時の会話を楽しみながら、ゆっくりと味わうのにぴったりの日本酒です。

辛口愛好家必見！「天穏 純米酒」は開栓しても何年も旨さを保って熟成

	原材料名	・米 ・米こうじ
	原料米	奥出雲産佐香錦+五百万石
	アルコール度数	15.3度
	精米歩合	60％
	酵母	6号（佐香錦）＋7号（五百万石）
	価格	2,750円/1,800ml 1,430円/720ml 528円/300ml
	味わい	辛口

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

辛口の日本酒が好きな方には、「天穏 純米酒」がおすすめです。冷酒や熱燗はもちろんのこと、常温でも美味しく飲めるので、様々な飲み方を楽しめます。

この日本酒の特徴は、保存性が高く、常温で開栓していても長期間にわたって旨さを保ちながら熟成することです。1回のおうちディナーで飲み切れなくても、取り置きができるので便利です。

2人だけで味わう特別な日本酒としてストックしておくことで、次回のディナーデートの楽しみにもなります。カップルの思い出の味として、お二人の関係をより深めるきっかけにもなるでしょう。

甘口派におすすめ「純米大吟醸 佐香錦」のフルーティーな味わい

	原材料名	・米 ・米こうじ
	原料米	奥出雲産佐香錦
	アルコール度数	15.5度
	精米歩合	50％
	価格	3,740円/1,800ml 1,870円/720ml 660円/300ml
	味わい	甘口

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

ボトルのような青色を思わせる涼やかな吟醸香が特徴の「純米大吟醸 佐香錦」は、甘口タイプの日本酒です。マスカットやライチ、白ワインのシュナンブラン種のような香りがあるため、フルーティーなお酒が好みの人にもピッタリですよ。

「純米大吟醸 佐香錦」は、冷酒でキリっと飲むのがおすすめです。爽やかな香りと甘みを存分に楽しめます。

日本酒以外の楽しみ方：はちみつ＆甘酒リキュールの魅力

板倉酒造では、日本酒以外にも身体に優しいリキュールを製造しています。日本酒が苦手なカップルでも、はちみつと甘酒を使ったリキュールを選べば、無理なく板倉酒造のお酒を楽しむことができます。

「イトナミレモン」

	原材料名	・純米酒 ・レモン（国産・ノンワックス） ・はちみつ（国産） ・甘酒（自社製造）
	アルコール度数	12度
	価格	2,475円/500ml

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

「イトナミレモン」は、国産のノンワックスレモンを使用した特徴的な商品です。天穏の純米酒をベースに、板倉酒造が独自に製造した甘酒と国産はちみつを加えることで、穏やかでバランスの取れた味わいに仕上げています。

甘くてフルーティーな風味を楽しめるだけでなく、レモン特有の爽やかな苦味と日本酒の旨味を同時に味わえるのが、この商品の魅力的なポイントです。デートの際に、お互いの好みを共有しながら楽しめる一品といえるでしょう。

「イトナミ梅酒」

	原材料名	・純米酒 ・梅（奥出雲産） ・はちみつ（国産） ・甘酒（自社製造）
	アルコール度数	12度
	価格	1,760円/500ml

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

「イトナミ梅酒」には、奥出雲産の梅が使用されています。天穏の純米酒に青梅を漬け込み、さらに完熟梅のペーストを加えることで、梅の風味を豊かに引き出しています。

また、漬け込んだ青梅のペーストに加え、国産はちみつと自社製造の甘酒も配合しており、梅の魅力がたっぷり詰まった贅沢なリキュールに仕上がっています。酸味、甘味、香りのバランスが絶妙で、梅酒好きの方にはもちろん、普段お酒をあまり飲まない方にもおすすめの一品です。

日本酒通が唸る！板倉酒造の逸品3選

日本酒が好きなカップルは、2人で複数の商品を選んで味の飲み比べをするのもおすすめです。板倉酒造の小島さんに、日本酒好きのカップルにぴったりの商品を3つ教えていただきましたので、ご紹介いたします。

極上の一品：「無窮天穏 天頂 生もと 純米大吟醸 山田錦」

	原材料名	・米 ・米こうじ
	原料米	山田錦
	アルコール度数	非公開
	精米歩合	50％
	価格	8,250円/1,800ml 4,125円/720ml
	味わい	やや辛口 淡麗旨口

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

「無窮天穏 天頂(てっぺん) 生もと 純米大吟醸 山田錦」は、白桃やバニラのような温かい香りが特徴の日本酒です。日本酒好きの方はもちろん、初心者の方にもおすすめの一品です。

なめらかな舌触りと生もと造りによる乳酸菌の働きと、麹の香りが織りなす美しいハーモニーが特徴的です。美しさと荘厳さ、そして職人の卓越した技術が詰め込まれた酒造りの集大成ともいえる逸品です。デートの際に、お相手と一緒に味わってみてはいかがでしょうか。

フルーティーで華やか：「無窮天穏 齋香 生もと 純米大吟醸 佐香錦」

	原材料名	・米 ・米こうじ
	原料米	奥出雲産佐香錦
	アルコール	15.7度
	精米歩合	60％
	価格	5,500円/1,800ml 2,250円/720ml
	味わい	やや辛口 淡麗旨口

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

「無窮天穏 齋香（さいか） 生もと 純米大吟醸 佐香錦」は、日本酒ならではのフルーティーで華やかな香りを堪能できるお酒です。奥出雲の清らかな水と厳選された米こうじの旨味が凝縮され、繊細かつ上品な味わいを楽しめる日本酒です。やや辛口で淡麗旨口の特徴を持ち、デートの席でも楽しめる逸品といえるでしょう。

なめらかな口当たり：「無窮天穏 天雲 生もと 純米吟醸 改良雄町」

	原材料名	・米 ・米こうじ
	原料米	奥出雲産改良雄町
	アルコール度数	18度
	精米歩合	60％
	酵母	無添加
	日本酒度	＋6
	価格	4,400円/1,800ml 2,220円/720ml
	味わい	やや辛口 淡麗旨口 なめらか、麹の甘い香り

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

「無窮天穏 天雲(あまくも) 生もと 純米吟醸 改良雄町」は、無添加の酵母で醸造された日本酒です。特徴的なバナナの香りと、なめらかな口当たりが楽しめます。

時間の経過とともに、温かみのある香りが口いっぱいに広がります。2人でゆっくりと日本酒の風味を味わいながら語らいの時間を過ごすのもおすすめです。カップルでの特別な晩酌タイムにぴったりの一本です。

板倉酒造の日本酒に合う！素材を活かしたおつまみ

飲んでいるうちにじわじわと上がってくる旨味や余韻が、天穏のお酒ならではの魅力です。そのため、舌や鼻に刺激が少なく、多くの料理と相性が良いのが特徴です。

特に相性がよいのは、出汁や発酵調味料をたっぷり使った料理です。素材本来の味を活かした和食や、魚料理、野菜料理とよく合います。

燗酒にすると、天ぷらや揚げ物などの油料理との相性もさらに良くなります。一方で、スパイシーな料理や香りの強すぎる料理は、お酒の味わいを損なう可能性があるので避けるのがよいでしょう。

夏場はさっぱりとしたお刺身や塩焼きの魚、冬場は野菜やお肉、魚介類をたっぷり入れた温かいお鍋などがおすすめです。シンプルな料理こそ、板倉酒造の日本酒の魅力が引き立ちます。

温度で変わる味わい：無窮天穏の楽しみ方

日本酒好きにおすすめの銘柄は、全ての温度帯で楽しめるものです。冷酒、常温、熱燗と、好みや気分に合わせて飲み分けることができます。

特におすすめなのは「無窮天穏 天頂 生もと 純米大吟醸 山田錦」です。この銘柄は冷やから常温に戻る過程での味わいの変化が魅力的です。大きめのグラスにたっぷりと注ぎ、時間をかけてゆっくりと味わうのがおすすめです。温度変化とともに移り変わる香りや味わいをお楽しみください。

日本酒デビューにピッタリ！初心者向け板倉酒造の銘柄

「日本酒をあまり飲んだことがないけれど、せっかくのおうちディナーデートだからチャレンジしてみよう」と考えているカップルもいることでしょう。

そんな方々のために、ここからは日本酒初心者におすすめの商品を紹介します。日本酒に合う和食料理を2人で手作りしたり、お気に入りのお店のテイクアウトを利用したりするなど、美味しいおつまみを見つけるのも楽しみの一つになるでしょう。例えば、枝豆や塩辛、焼き鳥など、日本酒と相性の良い定番おつまみを用意するのもおすすめです。

初心者にも飲みやすい「無窮天穏 天雲」の魅力

「無窮天穏 天雲」は、通常の日本酒と比べてアルコール度数が低く、飲みやすさが特徴の日本酒です。日本酒初心者でも楽しめる辛口タイプで、すっきりとした味わいが魅力です。

日本酒を始めたいカップルには720mlサイズがおすすめです。2人でゆっくりと味わいながら、会話を楽しむ甘い時間を過ごせます。お互いの感想を共有しながら飲むのも楽しいでしょう。

「無窮天穏 天雲」に合う！ホッコリ家庭料理のおつまみ

「無窮天穏 天雲」は、家庭料理との相性が抜群です。出汁や発酵調味料を効かせた味付けの料理がおすすめです。明石焼きやおでん、肉じゃがなど、ほっこりとした和食の家庭料理と合わせると、日本酒の美味しさがさらに引き立ちます。例えば、出汁の効いた味噌汁や、醤油ベースの煮物などとも相性が良いでしょう。

アルコール控えめ「イトナミミード」で乾杯

	価格	2,200円/475ml
	味わい	やや甘口

※最新情報は公式ホームページをご確認ください。

「イトナミミード」は、アルコール度数3%とビールよりも低アルコールなお酒です。ハチミツの風味と程よいガス感があり飲みやすいので、おうちディナーデートの乾杯酒として最適です。女性や普段お酒を飲まない方でも楽しめる、デートにぴったりの一品といえるでしょう。

板倉酒造の日本酒を手に入れよう！購入方法ガイド

板倉酒造のお酒は、全国の天穏取扱店で購入することができます。お近くの取扱店を探す場合は、以下のリンクから取扱店一覧をご確認ください。地域や店舗の種類など、お好みに合わせてお店をお選びいただけます。

＞＞全国の天穏取扱店一覧はこちら

板倉酒造が追求する至高の日本酒：おうちデートで味わう幸せ

板倉酒造は、清らかな味わいの日本酒造りに加え、日本酒をベースとしたリキュールの製造にも挑戦しています。

これまでのお話から、板倉酒造の日本酒に興味を持たれた方も多いかと思います。小島さんから利用を検討されている方々へ向けてメッセージをいただきましたので、ご紹介します。

板倉酒造は、縁結びの地として知られる出雲市にあります。おうちディナーデートで距離を縮めたい方は、縁結びの象徴として板倉酒造の日本酒をチョイスしてみてはいかがでしょうか。

板倉酒造オリジナルの酒器と味わい深い日本酒で、2人の心に残る特別なおうちディナーの時間を過ごしてください。

板倉酒造へのアクセスと基本情報

住所	〒693-0021 島根県出雲市塩冶町468番地
お問合せ	0853-21-0434
営業時間	月曜日～金曜日 8:30～17:00
休業日	土曜日・日曜日・祝日 ※12月は土曜日も営業
公式サイト	https://www.tenon.jp/

※最新の情報は公式ホームページ等でご確認をお願いいたします。
※記事中の金額はすべて税込表示です。