山形の銘酒「澤正宗」の蔵元へ！古澤酒造資料館でカップル向け酒蔵見学デートプラン

今回、大人のデートスポットとしてご紹介するのは、山形県寒河江市にある古澤酒造株式会社と古澤酒造資料館です。古澤酒造は、2024年現在で創業から180年以上の歴史を誇ります。日本酒に詳しくない方でも、「澤正宗」という銘柄を耳にしたことがあるのではないでしょうか。

古澤酒造は「澤正宗」以外にも「紅花屋重兵衛」などの銘酒を手がけ、近年は海外の品評会でも表彰を受けるなど、国際的にも高い評価を得ている酒造です。

酒蔵に隣接した酒造資料館では、昔の酒造道具の見学ができるほか、資料館限定の日本酒の試飲や購入もできます。本記事では古澤酒造の常務取締役・古澤緑さんにインタビューし、古澤酒造の日本酒の特徴や酒造資料館の楽しみ方について詳しく伺いました。

天保7年創業。山形の自然が育む銘酒「澤正宗」を生み出す古澤酒造

▲古澤酒造株式会社の外観。冬は美しい雪景色に包まれる

山形県寒河江市にある古澤酒造は、天保7（1836）年に創業した歴史ある酒蔵です。清浄な空気と寒暖の差が大きい気候、良質な原料、豊かな水に恵まれた寒河江の地で、品質を最優先に日本酒を造り続けています。

古澤酒造で使用しているのは、霊峰・月山（がっさん）から湧き出る軟水です。酒米には、米どころ山形の酒造好適米を用いています。「米の品質と精米は酒造りで最も重要」との信念から、蔵人による丁寧な自家精米にもこだわり続けてきました。

このような取り組みの結果、古澤酒造の日本酒は数々の栄誉ある賞を受賞しています。

100年以上の歴史を持つ「全国新酒鑑評会」で幾度も金賞を受賞してきたほか、近年ではアメリカの「全米日本酒歓評会」、イギリスの「インターナショナル・ワイン・チャレンジ」でも表彰（※）されるなど、国際的にも高い評価を得ています。
（※）古澤酒造株式会社・会社案内より

フレンチシェフも絶賛！和洋両方に合う純米大吟醸「紅花屋重兵衛 雪女神」

古澤酒造の銘酒の中でも、蔵人が「最も山形を感じられる」と話すのが純米大吟醸「紅花屋重兵衛 雪女神」です。

酒米には、山形県が14年の歳月をかけて開発した酒造好適米「雪女神」を100％使用。水は、日本一清らかとの評価が高い月山の伏流水を使用しています。酵母には地元の「山形酵母」を用い、造り手の蔵人も山形生まれ山形育ちと、まさに「山形づくし」の日本酒となっています。

杜氏渾身の逸品であるこの日本酒は、エレガントな香りと芳醇な味わいが特徴です。日本料理の板前だけでなく、フランス料理のシェフからも高い評価を得ている理由は、料理との優れた相性にあります。

和食はもちろんのこと、牛サーロインステーキやローストビーフの酸味の効いたソース添え、鹿肉の野菜煮込み、生牡蠣の赤ワインビネガーとエシャロット添え、バターと生牡蠣をのせたブラウンブレッド、鴨肉のソース添えローストなど、幅広い料理と楽しめます。さらに、ブルーチーズやカマンベールチーズなどとも相性が良いです。

和食・洋食どちらにも合う「紅花屋重兵衛 雪女神」が1本あれば、自宅でのデート時の食事が一気に格上げされること間違いありません。

受賞歴（※）

蔵元スタッフの案内で巡る！古澤酒造資料館の見どころを徹底解説

古澤酒造の敷地内には、観光客向けに公開されている古澤酒造資料館があります。この施設では、江戸時代から続く酒造りの歴史を感じられる貴重な酒造道具が展示されているほか、古澤酒造の銘酒を試飲できるコーナーや直売所も設けられています。

展示場や直売所では、古澤酒造の熟練した社員による銘酒の丁寧な解説も受けられます。ここからは、そんな酒造資料館をデートや友人との外出時に楽しむ方法について、具体的に紹介していきます。

大吟醸誕生の立役者！昭和5年の特許精米機「澤式精米機」を展示

▲古澤酒造資料館に展示されている酒造道具

編集部

古澤酒造資料館とは、どのような施設なのでしょうか。

古澤さん

大正6（1917）年に建てられた土蔵で、昭和58（1983）年まで古澤酒造の酒造りが行われていました。その後、資料館として利用されています。

館内には古澤酒造が昭和40年代まで実際に使用していた酒造道具が展示されています。酒造工程に沿って展示されているので、順に見学すれば当時の酒造りを追体験できるようになっています。

編集部

目玉の展示物は何でしょうか？

古澤さん

見どころの一つが、三代目の古澤徳治がメーカーと共に昭和5（1930）年に開発し、特許も取得した「澤式精米機」です。上から下へと精米を行う縦型の精米機で、従来の横型と比べ画期的な発明でした。

この開発により、精米の精度が大きく向上し、大吟醸の精白歩合が30％から50％に増えました。「澤式精米機」の存在が、古澤酒造を大吟醸の先駆け、生みの親と呼ばれる由縁です。現在でも温度、湿度、精米歩合にこだわった自家精米を続けています。

古澤さん

他にも、昭和5（1930）年発売の日本最古とされる電気冷蔵庫も保管しています。当時の価格は740円で、家一軒と同等の値段でした。三代目の徳治は、この高価な冷蔵庫を躊躇なく購入し、酒造りへのこだわりを示しました。

また、大正5（1916）年製の容量2,000リットルの大甕（※）も展示しています。歴史と迫力を感じる展示品です。
（※）酒を保存・熟成させるために保管する陶磁器

これらの展示品は、弊社の女将や社員による解説付きでご覧いただけます。

編集部

日本酒好きの方はもちろん、そうでない方も興味深く見学できそうですね。

四季折々のイベントと利き酒体験で日本酒の魅力を満喫

編集部

展示品を眺める以外にも、古澤さんがおすすめする酒造資料館の楽しみ方があれば教えてください。

古澤さん

資料館では、古来の日本酒造りに触れながら、定期的に開催しているイベントを通して一層の風情や情緒を楽しめます。

3月〜5月の「酒蔵のひな祭り」では、かつて紅花商人だった古澤家に250～300年前に京都から伝わったとされる古今雛・享保雛を展示しています。これらの雛人形は江戸時代の雛人形文化を今に伝える貴重な資料です。

▲「酒蔵のひな祭り」で古澤酒造資料館に飾られるお雛様

7〜9月には「古澤家に伝わる身近な生き物のはく製展」を開催し、地域の自然環境や生態系について学ぶ機会を提供しています。10〜2月には和歌山県出身の画家で俳人の「福田古道人遺墨展」を開催し、芸術と文学の融合を楽しめます。これらの催しと併せて、当蔵自慢の日本酒の利き酒も体験していただければ、より深い味わいを感じていただけると思います。

▲古澤酒造資料館に開かれた「古澤家に伝わる身近な生き物のはく製展」

無料で楽しめる受賞酒と限定酒の試飲！季節ごとに変わる銘柄の魅力

▲古澤酒造資料館の試飲コーナー。さまざまな受賞酒や限定酒が無料で味わえる

編集部

先ほど利き酒とおっしゃいましたが、酒造資料館では試飲もできるのでしょうか。

古澤さん

もちろんです。試飲コーナーでは、女将や社員からお酒の説明を聞きながら、試飲をお楽しみいただけます。試飲酒のラインナップは季節によって変わりますが、多彩な受賞酒や限定酒を楽しめます。

例えば、かつて古澤家が紅花商を営んでいた頃の初代の名「重兵衛」を冠した「大吟醸紅花屋重兵衛」「純米大吟醸紅花屋重兵衛雪女神」、2023年の「ワイングラスでおいしい日本酒アワード」で最高賞の金賞を受賞した「澤正宗純米大吟醸美田美酒」、イギリスのIWSC（国際ワイン・スピリッツ・コンクール）で2022、2023年にシルバー賞を連続受賞した「雪原極上米焼酎」などを用意しています。

▲古澤酒造資料館で試飲を楽しむ来館者

加えて「山形のしそ梅酒」や、大変珍しい「柿酒」などの試飲もできます。料金はいずれも無料となっています。

編集部

価値あるお酒の数々を無料で試飲できるなんてすごいですね。歴史ある酒蔵の趣を感じながら味わうお酒は、さぞ美味しいことでしょう。

蔵元スタッフがおすすめ！あなた好みの日本酒と限定「究極の食中酒」

▲古澤酒造資料館の売店。多様な銘酒が並ぶ

編集部

古澤酒造資料館には直売所があり、日本酒の販売もしているそうですが、どのお酒を選べばよいかアドバイスをいただくことはできますか。

古澤さん

はい。弊社蔵元社員が、お客様のご要望を詳細に伺い、丁寧にアドバイスしております。お客様の好みに合ったお酒を選ぶことができますので、来館者の皆様にはご満足いただけると思います。

編集部

資料館に足を運んだからこそ購入できるお酒はありますか。

古澤さん

「吟醸 無濾過 原酒 澤正宗」と「吟醸 無濾過 澤正宗」の2商品を、資料館でのみ数量限定販売しています。いずれも、山形県産酒造好適米「出羽の里」を100％使用しています。ほどよい酸味、そしてそれを優しく包んでくれる味わいのある、究極の食中酒です。この2種類は、料理の味を引き立てつつ、お酒本来の風味も楽しめる特別な味わいとなっています。

編集部

資料館でしか味わえない「究極」のお酒があるのですね。料理の味を一層際立たせてくれると思うと、とても心が惹かれます。特別な日の思い出作りにもぴったりですね。

古澤酒造からカップルへのメッセージ

▲古澤酒造株式会社の正門。歴史の深さが感じられる

編集部

最後に古澤酒造や古澤酒造資料館に興味を持ったカップルへ、メッセージをいただけますでしょうか。

古澤さん

お二人で美味しいお酒を召し上がりながら、いろんな会話を楽しんでいただければと思います。また、山形はお酒の他にも、果物・山菜・野菜・お米と農作物が大変美味しい地域です。せっかくであれば、山形の食文化・風土をまるごと堪能してもらえればと思います。

編集部

美味しいお酒が作られる環境であれば、きっと食べ物も美味しく、自然も美しいのでしょうね。本日は取材にお答えくださり、ありがとうございました。

古澤酒造資料館を見学に訪れた人の口コミ・感想

ここで、実際に古澤酒造資料館を訪れた方々の口コミや感想をご紹介します。

来館者の方々からは、昔の酒造道具や資料の展示が非常に興味深かったという感想が多く寄せられました。また、日本酒をはじめとした豊富な物販にも満足している方が多いようです。古澤酒造資料館は、日本酒の歴史と文化を体感できる魅力的な施設として評価されています。

古澤酒造資料館周辺のおすすめデートスポット

酒造資料館を訪れた際には、周辺の魅力的なスポットも併せて楽しむことをおすすめします。ここからは、古澤さんに教えていただいた地元ならではのデートスポットをご紹介します。資料館見学の前後に、ぜひ足を運んでみてください。

古澤酒造の敷地内にあるそば打ち体験施設「そば打ち処 紅葉庵」

▲「そば打ち処 紅葉庵」でそば打ちを体験する子ども

古澤酒造の敷地内にある「そば打ち処 紅葉庵」は、山形の名物であるそばを自ら打つ体験ができ、その場で食べられるユニークなお店です。

ここで使用しているそば粉は、古澤酒造が「そば焼酎」にも使用する自社栽培の「でわかおり」という品種です。そば打ちの指導員も常駐しているので、初心者でも安心して体験できます。自分で打った挽きたて・打ち立て・茹でたてのそばを味わうことは、デートの素敵な思い出になることでしょう。

公式URL：そば打ち処 紅葉庵

古澤酒造の日本酒と郷土料理が一緒に味わえる「酒蔵澤正宗」

山形の郷土料理と古澤酒造の銘酒を心ゆくまで楽しみたい方におすすめなのが、古澤酒造の直営飲食店「酒蔵澤正宗」です。お店は山形駅の駅ビル「S-PAL（エスパル）山形」の1階にあり、アクセスは抜群です。

人気メニューは、山形名物の芋煮や地酒の飲み比べセットです。営業時間は午前11時から午後10時までで、ランチからディナーまで幅広い時間帯で利用できるのが魅力です。山形の味覚と銘酒を堪能したい方にぴったりの店舗といえるでしょう。

公式URL：酒蔵澤正宗

地元グルメ＆お土産の宝庫「道の駅寒河江チェリーランド」

古澤酒造資料館の見学の際に立ち寄りたいのが、古澤酒造から車で7分の距離にある「道の駅寒河江チェリーランド」です。

施設内のおみやげセンターには、地元のお酒や銘菓、惣菜、デザートから民芸・工芸品まで様々な商品が並んでいます。山形県の特産品が豊富に揃うこの場所で、お買い物を楽しむのもおすすめです。

また地元の食材を使ったメニューを提供するレストラン、本格的な茶室で茶道が体験できる「茶室 臨川亭」、テニスコートやゲートボール場を備えた多目的広場などもあります。食事、文化体験、スポーツと、様々な楽しみ方ができる施設となっています。

公式URL：道の駅寒河江チェリーランド

源泉かけ流しの9つの宿！心も体も癒される「寒河江温泉」

長旅で疲れを感じたカップルは、市内にある寒河江温泉に立ち寄ってみてはいかがでしょうか。寒河江駅周辺の市街地を中心に9つの温泉宿があり、そのすべてが源泉100%かけ流しとなっています。新鮮な温泉水が常に循環しているため、より高い効能が期待できます。

また、全国でも有数のバラの生産量を誇る寒河江市では、期間限定でバラを湯船に浮かべるサービスを行っている宿もあります。バラには芳しい香りで癒してくれる効果があり、心身をリフレッシュしたい女性にとって魅力的なサービスです。美しい花びらに囲まれながら、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

公式URL：寒河江温泉

古澤酒造資料館へのアクセス・営業時間など基本情報

住所	〒991-0023 山形県寒河江市丸内三丁目5-7
アクセス・最寄駅	寒河江駅から徒歩10分、寒河江インターチェンジから車で10分
電話番号	0237-86-5322
開館時間	10:00〜16:00
予約	団体のみ事前予約が必要
予約方法	電話：0237-86-5322（受付時間：9:00～17:00） 電子メール：contact@furusawa.co.jp
入館料	無料
定休日	年末年始を除き、原則毎日開館
駐車場	古澤酒造の西側と東側の2箇所に設置
公式ホームページ	https://furusawa.co.jp/

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