ケアフィットファームワイナリーの無添加ワインでおうちデート｜こだわりの製法で造られた体に優しいワイン

なるべくリーズナブルに、一味違ったデートをしたいカップルには、おうちディナーがおすすめです。今回は、おうちディナーに利用してほしいケアフィットファームワイナリーのワインをご紹介します。

山梨県甲州市にあるケアフィットファームワイナリーでは、老若男女さまざまな方々が育てたぶどうを使ってワインを造っており、フルーティーな香りでスッキリと飲みやすいワインが多いです。

この記事では、ケアフィットファームワイナリーのおすすめワインやおつまみ、飲み方のアレンジなどについて解説します。ケアフィットファームワイナリーのワインで、心と身体がホッと安らぐおうちディナーを満喫してみてはいかがでしょうか。

人の温もりがたっぷりと詰まった「ケアフィットファームワイナリー」

ケアフィットファームワイナリーは、公益財団法人「日本ケアフィット共育機構」が運営するワイナリーです。「日本ケアフィット共育機構」は、「ひとりひとりにフィットするやさしい社会へ」をキャッチフレーズとし、誰もが生涯にわたって活躍できるコミュニティづくりを目指しています。

山梨県甲州市にあるケアフィットファームワイナリーでは、コミュニティに属する多様な人たちが協力して、ぶどう栽培からワイン造りまでを行っています。

山梨県にお住まいの方は、ケアフィットファームワイナリーを訪れ、おうちでのディナーに合うワインを直接選ぶのも素敵な体験になるでしょう。

ケアフィットファームワイナリーの醸造責任者である中根さんは、ホテル勤務時代にソムリエの仕事に魅了され、研鑽を重ねて東京・銀座のボンシャンにてソムリエ資格を取得しました。

以下では、中根さんから伺ったケアフィットファームワイナリーのワイン造りに対する想いや特徴をご紹介します。

あたたかいコミュニティで農業の人手不足を解消

編集部

ワイナリーを囲む鮮やかな緑の風景が印象的ですね。ケアフィットファームワイナリーは、どのようなきっかけで作られたのでしょうか？

中根さん

きっかけは、公益財団法人「日本ケアフィット共育機構」の有志が、山梨県勝沼にある耕作放棄地を使ってぶどう栽培を始めたことです。

平日は東京で仕事をしていたため、週末に山梨県へ行ってぶどう栽培をしていました。地域の農家の方々からの協力もあり、ぶどうが実ったときの喜びを体験できました。

しかし、ぶどう栽培を通じて、山梨県が抱える以下のような課題に直面しました。

• 耕作放棄地の拡大
• 農業衰退の危機
• 少子高齢化
• 人手不足
• 人口の減少

これらの問題を解消するため、あらゆる人が交流し「共に学び・共に働く」ことができる街づくりを目指す、「障害者就労支援事業所」を立ち上げました。

この事業所は、障害の有無に関係なく、全ての人が活躍できる場所として、耕作放棄地を借りて農地を拡大しています。

山梨県勝沼は、自然豊かな「果樹の街」であり、アジアを代表するワインの産地でもあります。

そのため、「思いを込めて栽培したぶどうをワインにしたい」という願いから、「ケアフィットファームワイナリー」を設立しました。

編集部

耕作放棄地とは、1年以上農作物が栽培されておらず、今後も使用する予定がない田畑や農園、果樹園のことですね。

日本国内の耕作放棄地は年々増加しており、深刻な問題になっています。農園が衰退する大きな原因は、高齢化による人手不足だと伺いました。

参考：内閣府「農地・耕作放棄地の推移」

ケアフィットファームワイナリーの活動は、多くの地方が抱える人手不足の問題を解消する取り組みといえますね。

持続可能な農業を目指す環境配慮型のワイン造り

編集部

ケアフィットファームワイナリーは、どのようなワイン造りを目指しているのですか？

中根さん

ケアフィットファームワイナリーは、環境にやさしく、後世の人々へと引き継ぐことができる持続可能な農業を目指しています。農業を取り巻く環境問題は、多様かつ深刻なものが多いのが現実です。

そのような環境問題を少しでも解決するために、ケアフィットファームワイナリーではぶどうの栽培からワインの醸造までの全過程において、農薬や添加物をなるべく使用しないようにしています。

具体的な取り組みは、以下の4つです。

• 酸化防止剤の使用を避ける
• 農薬の使用回数を減らす
• 殺虫剤の使用を控える
• 濾過（ろか）作業をカット

濾過（ろか）作業を行わないことで、ぶどうの皮が持つ本来の天然酵母で発酵させた自然なワインを造ることができます。

もちろん、農薬を使用しないことで年によって味が変わるのも事実です。しかし、ケアフィットファームワイナリーは、その年の個性が表現できる農産物の一環として、ワイン造りをしております。

また、ワイン醸造では1年に1度しかない醸造の時期を大切にしています。ワインは水を一切使用していない醸造酒です。そのため、農産物としてより美味しいワインを造りたいと考えています。毎年、その年や土地の個性を出すために試行錯誤しておりますよ。

編集部

農薬を使用していないのは、消費者にとっては非常に嬉しく、ありがたいことですね。生産者の努力が詰まったワインには、どのような品種のぶどうが使われているのですか？

中根さん

日本国内でもワインの消費が増加しています。そのような中で、ケアフィットファームワイナリーは、日本の地場の品種である「甲州」と「マスカット・ベーリーA」を使い、ワイン造りを通して可能性を追求、確立することを目指しています。

そのため、ワイン用のぶどうは全て山梨県勝沼にある自家農園で栽培されたものを使用しています。

編集部

「甲州」は、山梨県で発見されたとされている品種で、800年以上もの歴史があるぶどうだと伺いました。黒ぶどうの品種である「マスカット・ベーリーA」は、ワイン醸造はもちろん、食用としても人気がありますね。

春夏秋冬のぶどう栽培！グッと深まる生産者たちの絆

編集部

中根さんは、どのようなところがケアフィットファームワイナリーの魅力だとお考えですか？

中根さん

ケアフィットファームワイナリーでは、冬から秋の1年間かけてワイン造りを行います。寒い冬を乗り越え、春の暖かな日差しを喜び、花や昆虫、鳥たちの姿を楽しみ、厳しい夏の暑さに耐え、そして待ちに待った収穫の秋を迎えます。

この過程で、ワイン造りに関わるすべての人が、みんなで目的を一つにして辛さや喜びを分かち合い協力している、これが最大の魅力だと考えています。

ぶどうを収穫するまでには、以下のような作業があります。

• 剪定作業
• 誘引作業
• 房つくり
• 農薬散布・草刈り
• ぶどうの収穫

農園では、寒い冬からぶどうの木の手入れが始まります。春には、ぶどうを収穫しやすくするために樹形を整える誘引作業を行います。梅雨の季節には、粒の大きさや形を整える房つくりをします。夏になると、勝沼で農薬散布と草刈りを行います。これらの作業をすべて終えて、ようやくぶどうの収穫を迎えることができるのです。

編集部

ぶどうの栽培に、これほど多くの作業が必要だとは驚きです。多くの方々が「ぶどうを育てる」という共通の目的のもとに協力し合える環境は、とても素晴らしいですね。

ケアフィットファームワイナリーの主要ワインラインナップ

ケアフィットファームワイナリーでは、「甲州」と「マスカット・ベーリーA」の2品種のぶどうを栽培しています。これらを使用して、赤、白、ロゼ、オレンジの4種類のワインを製造しています。

赤ワインには「マスカット・ベーリーA」を、白ワインとオレンジワインには「甲州」を使用しています。ロゼワインは「甲州」と「マスカット・ベーリーA」の両方を使っているのが特徴です。

ケアフィットファームワイナリーの銘柄を色ごとに紹介します。まず、赤ワインの銘柄は以下の通りです。

• MUSCAT BAILEY A 2019
• Muscat Bailey A 2020
• Naked Ruby
• Ruby

以前は「Toxic II 2020」も販売されていました。Toxicシリーズは添加物を使わず、濾過作業もせずにボトリングされています。土地や年ごとに風味が変化する、ワイナリーの集大成ともいえるワインです。

白ワインには4つの銘柄があります。

• KOSHU 2019
• Koshu 2020
• Koshu Barrel
• Kohaku

さらに、ケアフィットファームワイナリーでは、珍しいオレンジワインも製造しています。オレンジワインの銘柄は、「Kohaku」と「Naked Kohaku」の2種類です。

ロゼワインは「Rose NV」があり、おうちディナーのテーブルを華やかに彩ります。価格は375mlが770円、750mlが1,320円と、比較的手頃です。

多様な種類のワインがあり選ぶのに迷うかもしれません。そこで、ここからはケアフィットファームワイナリーの中根さんにおすすめのワインを3つ紹介してもらいます。

おすすめ＆人気はオレンジワインの「Kohaku 2021」

	原材料	ぶどう（山梨県勝沼産）
	アルコール度数	10.5%
	金額	750ml：2,750円

ケアフィットファームワイナリーの人気No.1ワインが「Kohaku 2020」です。甲州ぶどうを皮ごと発酵させたオレンジの風味が特徴的な白ワインで、多くの方に愛されています。※「Kohaku 2020」は現在完売しています。

このワインは、味わいのバランスを整えるために少量の砂糖を加えています。時間の経過とともに、杏や白桃、紅茶、バニラなど、様々な香りの変化を楽しむことができます。

【赤ワイン】「Naked Ruby 2021」

	原材料	ぶどう（山梨県勝沼産）
	アルコール度数	11％
	金額	750ml：2,200円

赤ワインが好きな方におすすめなのが、「Naked Ruby 2020」です。少量の砂糖が加えられたこのワインは、グラスに注いでしばらく置くと、時間の経過とともにブルーベリーやフランボワーズ、ストロベリーなどの果実の香りが口いっぱいに広がります。果実の豊かな香りと甘みが特徴的な、飲みやすい赤ワインです。

樽熟成の白ワイン「Koshu Barrel 2020」

	原材料	・ぶどう（山梨県勝沼産） ・酸化防止剤（亜硫酸塩）
	アルコール度数	11％
	金額	750ml：1,650円（税込）

「Koshu Barrel 2020」は、山梨県勝沼産の甲州ぶどうを使用し、その潜在的な魅力を引き出すために、通常のワイン製造方法で造られた白ワインです。

酸化防止剤を使用し樽で熟成させることで、ふくよかで辛口な味わいのワインに仕上がっています。和の柑橘系フルーツであるカボスやカリンの爽やかさに、バニラの甘い香りが調和し、テーブル周りに心地よく広がります。食事との相性も良く、幅広い料理と楽しめるワインです。

ワイン通も満足！おすすめ赤ワイン2種

ケアフィットファームワイナリーの中根さんから、とっておきの赤ワイン2種類を教えていただきました。アルコール度数はどちらも10.5%と、比較的低めなので、2つのワインを飲み比べて、カップルで味の違いを楽しむのも素敵なアイデアです。

定番人気の赤ワイン「Muscat Baily A2020」

	原材料	・ぶどう（山梨県勝沼産） ・酸化防止剤（亜硫酸塩）
	アルコール度数	10.5％
	金額	375ml：880円 750ml：1,650円

「Muscat Baily A2020」は、イチゴや綿菓子のような甘い香りが印象的な軽い口当たりの赤ワインです。ほどよい酸味がぶどうの甘さとマッチし、バランスのとれた美味しさを堪能できます。アルコール度数が10.5％と比較的低めなので、飲みやすさも特徴です。

このワインは、醤油やみりんを使った煮物や、火を通した脂身の少ない魚や肉とよく合います。特に和食との相性が良く、日本人の口に合うワインといえるでしょう。

凝ったおつまみを用意しなくても十分に美味しさを満喫できるのも、「Muscat Baily A2020」の魅力です。相性がよい料理を、いくつか紹介します。

• 牛肉の赤ワイン煮
• 肉じゃが
• 筑前煮
• カレイの煮付け

コッテリとした味になりがちな牛肉料理も、醤油で味付けするとジューシー＆さっぱりと食べられます。隠し味として少し「Muscat Baily A2020」を加えると、和風の中にも洋風のニュアンスが感じられる肉じゃがに仕上がります。和食に合う赤ワインとして、幅広い料理と楽しめるのが特徴です。

天然のぶどうが味わえる「Ruby 2021」

	原材料	ぶどう（山梨県勝沼産）
	アルコール度数	11％
	金額	750ml：2,750円（税込）

赤ワインの「Ruby 2020」は、ブルーベリーやイチゴ、バニラのような華やかな香りが特徴です。口に含むと、ふくよかで厚みのある味わいが広がり、豊かな果実味を楽しめます。

「Ruby 2020」と相性の良いおつまみは、以下の通りです。

• 豚ロース肉のしょうが焼き
• 鶏肉と大根の煮込み料理
• 緑茶を使ったしゃぶしゃぶ

緑茶を使ってしゃぶしゃぶをすると、ほどよく肉の脂が落ちてさっぱりとした味わいになるのでおすすめです。レタスや万能ねぎを添えると、さらにヘルシーな鍋料理に仕上がります。ワインの豊かな味わいと相まって、より一層美味しく楽しめます。

楽しみ方自由自在！温度とグラスで変わるワインの味わい

「Muscat Baily A2020」や「Ruby 2020」をはじめ、ケアフィットファームワイナリーのワインは、お好みの飲み方や温度で風味豊かに楽しむことができます。

二人の記念日を祝うデートには、大きめのワイングラスがおすすめです。底が広がったデザインの大きなワイングラスは、ワインの香りを引き立てると同時に高級感を演出します。

くつろぎのおうちデートでは、お気に入りの総菜やテイクアウト料理と一緒に、湯飲み茶碗でワインを楽しむのもユニークな方法です。

一般的に赤ワインは12～16℃、白ワインは8～12℃が適温とされていますが、当社では皆様のお好みの飲み方やグラスでお楽しみいただくことをおすすめしています。

ワインを冷やすと酸味が際立ち、渋みも強く感じられる一方で香りが抑えられます。温度が高めだと香りが引き立ち、酸味が穏やかになり渋みも和らぎます。様々な温度で味わいの変化を楽しんでみてください。

ワイン初心者におすすめのフルーティーなワイン3選

おうちディナーをきっかけにワインデビューをするカップルも多いでしょう。そこで、ケアフィットファームワイナリーの中根さんに初心者向けのワインを3つ選んでいただきました。

どのワインもフルーティーで飲みやすい口当たりが特徴です。アルコール度数は10％以上ありますが、ソーダやジュースで割ったり、フルーツを入れたりするなど、いろいろと工夫して2人だけのオリジナルの味を見つけるのも楽しいでしょう。初めての方でも気軽に楽しめるワインばかりですので、ぜひ試してみてください。

「Kohaku 2021」でオレンジ色を満喫

「Kohaku 2020」は、その名の通りオレンジがかった琥珀色のワインです。珍しいオレンジワインは、味わいと共に美しい色合いも存分に楽しめます。

2人で楽しく会話しながら、味はもちろん、オレンジワインの温かみのある色調に合う料理をペアリングして楽しむのはいかがでしょうか。例えば、オレンジ系の野菜を使った料理や、スパイシーな中東料理などがよく合います。

＞＞＞「kohaku 2021」の詳細を見る

サングリアにもピッタリな「Naked Ruby2021」

ぶどうの果汁を引き出した「Naked Ruby2020」は、ワインを飲み慣れていない人でもすっきりと味わえます。フルーティーな味わいと軽やかな口当たりが特徴です。

いちごの香りにほどよい酸味が合わさった赤ワインは、フルーツをたっぷりと浮かべてサングリアとして楽しむのもおすすめです。りんごやオレンジなどを加えると、さらに華やかな味わいになります。

寒い季節には、ワインを少し温めて大切な人と思い出話をしながらグラスを傾け合うのも素敵な楽しみ方です。温めることで香りが広がり、より深みのある味わいを楽しめます。

＞＞＞「Naked Ruby2021」の詳細を見る

「Koshu Barrel 2020」はワインカクテルにもおすすめ

白ワインの「Koshu Barrel 2020」は、飲んだ瞬間に甲州ぶどうのフルーティーな香りがやさしく広がります。甲州ぶどうは山梨県原産の品種で、爽やかな酸味と繊細な果実味が特徴です。

やや辛口のワインですが、はちみつを加えることでナチュラルな甘みがアップします。甘口のワインが好きな方は、はちみつで漬けたレモンを入れて飲むのもおすすめです。この方法で、さわやかな酸味と自然な甘みのバランスが楽しめます。

＞＞＞「Koshu Barrel 2021」の詳細を見る

ケアフィットファームワイナリーのワインを購入する方法

ケアフィットファームワイナリーのワインは、ワイナリー店舗や公式通販サイトから購入できます。ワイナリーの周辺は自然豊かな環境なので、デートを兼ねて2人でワインを買いに行くのも素敵な体験になるでしょう。

もちろん、インターネットでの購入も便利な選択肢です。ケアフィットファームワイナリーの公式ホームページにある商品一覧から、オンラインショップに簡単にアクセスできます。

>>ケアフィットファームワイナリーのワイン一覧はこちら

まとめ：人と自然を大切にするケアフィットファームワイナリーのワイン

ケアフィットファームワイナリーのワインには、ぶどうを栽培する方々の想いはもちろん、有害物質の使用を極力控え、農業の活性化を促すなど、人や自然への深い愛情が込められています。

ケアフィットファームワイナリーの中根さんから、ワインの購入を検討している方々へメッセージをいただきました。

中根さんのメッセージにもあるように、ワイナリーに直接足を運んでワインが造られた風土を体感するのもおすすめです。心と体にやさしいケアフィットファームワイナリーのワインを囲んで、2人きりの贅沢なひとときをお過ごしください。

ケアフィットファームワイナリーの基本情報

住所	■ワイナリー 〒409-1316 山梨県甲州市勝沼町勝沼2561-6 勝沼ワイン村内 ■事業所 〒404-0033 山梨県甲州市塩山赤尾650
お問合せ	0120-102-339
営業時間	9:00～17:00
運営元	公益財団法人 日本ケアフィット共育機構
公式サイト	https://www.carefit.org/farm/

※最新の情報は公式ホームページ等でご確認ください。
※記事中の金額はすべて税込表示です。実際の販売価格と異なる場合があります。