室町酒造の「櫻室町」で特別な日に!受賞歴多数の日本酒を堪能するおうちデート

今回紹介するのは、「室町酒造」が造る日本酒「櫻室町」とともに楽しむおうち居酒屋デートです。

室町酒造は岡山県赤磐市の蔵元です。地元で採れる上質な酒米と名水で造られる櫻室町は、日本国内はもとよりイギリスやアメリカなど海外でも高く評価される銘酒揃いです。

数々の賞を受賞した輝かしい日本酒は、普段のデートはもちろん誕生日や記念日といった特別な機会にもぴったりです。

二人で乾杯すれば、幸せな気分をより一層高めてくれること間違いありません。

岡山が誇る老舗蔵元、1688年創業の室町酒造の歴史とこだわり

▲蔵人の皆さんに常に見守られている仕込み蔵

室町酒造は江戸時代から続く老舗の酒蔵です。

看板商品は「櫻室町」で、原料米として使用するのは雄町米のみというのが最大の特長です。

雄町米は160年以上前に発見され酒米の良品種として改良された原料米で、発祥の地は岡山県とされています。雄町米の90%以上が栽培されているのが岡山県ですが、その中でも室町酒造のある赤磐市は最高級の圃場地とされていて大変貴重な酒米が収穫されるのだそう。

全国の蔵元からすると喉から手が出るほど欲しいような、上質な原料米を丁寧に精米して造られるのが櫻室町です。コクと旨味が強く、日本酒が好きであればきっとファンになるに違いありません。

では、室町酒造で代表取締役社長を務める花房さんに酒造の魅力を詳しく伺いましょう。

戦前は三越からのご指名でプライベートブランド酒を手がけていた

編集部

室町酒造は300年以上の歴史をもつ酒造だそうですね。花房家により開業され代々受け継がれているようですが、蔵元の特徴について詳しく教えていただけますか？

花房さん

花房家が酒造りを始めたのは、元禄元年（1688年）頃としています。当時、池田藩から花房十右衛門が地方の大庄屋を任されており、余剰米を使って酒造りを始めました。

本格的に酒造業に専念したのは明治維新後で、私の4代前・寶吉の時代です。明治28年の資料では、3代前の当主・花房宇一郎の時代に「1577石製造」と記録されており、当時岡山県内で2番目に多い製造量でした。

「室町」の名は、東京・日本橋三越本店の所在地に由来します。戦前は三越のプライベートブランド酒として「室町」を製造していましたが、戦時中に商標権を失い、現在の銘柄「櫻室町」を商標登録しました。

昭和26年に、花房本家酒造から室町酒造へ商号を変更し、現在に至ります。

編集部

三越のプライベートブランド酒を手がけるようになったのは、明治半ばに造っていた「敬花」が全国の清酒品評会で何度も受賞していたことがきっかけなのですね。長い歴史の中で苦難を乗り越え、常によい酒造りに励んでこられたことがわかります。そんな背景を知ると、より深い味わいを感じられそうです。

地元・赤磐市で作られる雄町米と名水で日本酒を造る

編集部

原料米や仕込水について詳しく教えてください。

花房さん

原料米は、弊社の一番の特徴です。弊社は山田錦などは一粒も購入せずひたすら雄町米にこだわり、国内外の酒類コンテストにチャレンジしている蔵元です。

▲雄町米は穂が長く粒が大きいため育てるのが難しい品種

雄町は約160年前に発見された、唯一混血のない酒造好適米です。雄町米は「山田錦」「五百万石」などの親に当たる原型品種で、芳醇な香りと旨味が特長です。弊社では雄町米はすべて全農おかやまから購入しており、最高級の雄町米圃場地とされる赤磐地域のエコファーマーが栽培したものを使用しています。

また、仕込水として「雄町の冷泉」を用いて酒を造っている蔵元でもあります。

雄町の冷泉は、昭和61年に日本の名水百選に選定された名水です。岡山市にある雄町の冷泉は百選の中でも5本の指に入ると言われており、江戸時代には池田のお殿様が水奉行を配置し、殿様井戸と呼ばれていたほどです。

▲旭川の伏流水が湧き出た雄町の冷泉は赤磐の宝！

雄町の冷泉は舌に優しく喉越しも爽やかで、清浄、香潔であるのが特徴です。硬度は55～60ぐらいで、ドイツ硬度でやや軟水に当たります。この水はゆっくりとした発酵を促し、雑味が少なくきめ細かい淡麗タイプのお酒になりやすいです。普通のお米では薄味になってしまいますが、雄町米と合わせると特有の旨味を引き立ててくれる最高の水です。

弊社の企業理念は「楽其自然（らくそしぜん）」です。これは犬養毅さんが贈ってくださった言葉で、「郷土と共存・共栄」と「酒を楽しむ心」のふたつが作業の基本となるようにとの思いが込められています。

農産物に恵まれた岡山の地産の恵みに感謝して、育むことに協力し、産物を用いた酒造りをする。ひとりでも多くの方々においしいと喜んでもらえる酒造りを目指す。品質・品格を常に高めるよう努力し、広く信頼を積む。そんな想いをもって酒造りをしています。

世界が認めた銘酒「櫻室町」！その魅力と主要ラインナップ

▲2010IWSCで室町酒造の皆さんがトロフィーを受賞した様子

編集部

室町酒造の看板商品の特徴について教えてください。

花房さん

室町酒造が造るのは「櫻室町」です。地元・赤磐産の雄町米を主原料とし、雄町の冷泉で仕込んだこだわりの酒です。口に広がる芳醇な香りと雄町米特有の旨味が特長です。淡白な料理から脂身のある料理まで幅広く合うため、食中酒としておすすめです。

「モンドセレクション」では2021年度も最高金賞に輝き、22年間連続金賞を受賞しています。その中の16回が最高金賞で、国際最高品質賞にも6回輝いています。

また、イギリスの「IWSC 2010」では日本酒部門で第1位の称号であるトロフィーを受賞しました。米国では、サンフランシスコの「SFIWC 2010」でダブルゴールドの第1位、ロサンゼルスの「IWSC 2013」国際酒類コンテストで100点満点中98点で第1位に輝きました。その他、数々の酒類コンテストで受賞歴があります。
>>「櫻室町」が持つ数々の受賞歴はこちらから見られます

極上の一滴「櫻室町 極大吟醸 室町時代」国際的評価を受けた逸品

地元赤磐のエコファーマーが栽培する雄町米を自社のコンピュータ制御自動精米機で70時間かけて40%まで磨き上げた無濾過大吟醸原酒です。

モンドセレクションで22年連続受賞しているほか、イギリスのIWSC、サンフランシスコのSFIWC、ロサンゼルスのLAIWSC、シカゴのBTIなど、世界的に権威ある国際酒類コンテストで日本酒部門第1位に輝いています。

口に広がる甘い香りと雄町米特有の旨味が特徴的な、多くの人に愛されている人気のお酒です。

▲室町酒造の「櫻室町」と「オコゼと清水白桃の酢の物」は相性抜群

	日本酒度	+4（芳醇辛口）
	酸度	1.4
	金額	11,000円（1.8L） 5,500円（720ml） 2,750円（300ml）

辛口の一番人気は「櫻室町 契約栽培 純米酒 瀬戸雄町」

おだやかな香りと、雄町米特有のふくよかな味わい・旨味が特長の辛口酒です。

契約先の「瀬戸雄町部会」が栽培した雄町米を使用し、自社のコンピュータ制御自動精米機で48時間かけて65％まで磨き上げて造られる人気の純米酒です。飲み方のおすすめはオンザロックですが、冷酒からお燗まで幅広い温度帯で楽しめます。

	日本酒度	+3.5（辛口）
	酸度	1.7
	金額	2,750円（1.8L） 1,430円（720ml）

甘口なら「純米吟醸 備前幻 輸出仕様」がおすすめ

「純米吟醸 備前幻 輸出仕様」は海外輸出専用のお酒で、ほのかな甘い香りと雄町米特有の旨味を感じるお酒です。甘みがあるので、日本酒が初めての方にもおすすめです。また、温めても美味しくいただけるので、様々な楽しみ方ができます。

このお酒は「瀬戸雄町部会」の雄町米を使用し、自社のコンピュータ制御自動精米機で50時間程度かけて60％まで丁寧に磨いて造られた純米吟醸酒です。雄町米の特徴を十分に引き出した、味わい深いお酒となっています。

	日本酒度	+1.5（甘辛中間）
	酸度	1.6
	金額	1,980円（720ml）

岡山の恵みを活かした果実酒 - 室町酒造のリキュールコレクション

岡山県は果物王国として有名ですが、室町酒造では岡山の太陽の恵みをたっぷり受けて育った果物を日本酒や焼酎に漬け込んだリキュールも製造しています。エキス・フレーバー・着色料や香料を一切使用しないのが同社の信条です。

白桃・黄金桃・梅といった定番の果物から、唐辛子・桃太郎トマト・しょうがといった珍しい素材まで幅広く取り揃えており、様々な種類を飲み比べることで新たな味の発見が楽しめそうです。

価格は以下の通りです。

種類	内容	金額
日本酒漬け梅酒・清水白桃酒・トマト酒・蜂蜜しょうが酒・唐辛子梅酒・黄金桃酒・にごり梅酒	各300ml （箱なし）	1,100円
ゆず酒・マスカット酒	各300ml （箱なし）	1,430円
瀬戸内レモン酒・ネクター酒	各300ml （箱なし）	1,210円

日本酒通も唸る!「櫻室町」逸品ラインナップ

日本酒好きのカップルにおすすめなのが、雄町米にこだわる室町酒造の「櫻室町」です。雄町米は日本酒造りに適した米の品種で、その特徴を生かした櫻室町は、味わい深い日本酒を楽しみたい方に最適です。ここでは、特に注目の銘柄を紹介していきます。

ふくよかな味わいと旨味の「純米大吟醸 ゴールド雄町米の里」

ほのかな吟醸香と雄町らしいふくよかな味わいと旨味が特長で、「瀬戸雄町部会」が栽培した雄町米を自社のコンピュータ制御自動精米機で約70時間かけて40％まで磨き上げて造った純米大吟醸酒です。雄町米特有の深みのある風味と、丁寧な精米による繊細な味わいが楽しめます。

おすすめの飲み方は冷やか常温です。冷やすことで香りが引き立ち、常温では米の旨味がより感じられます。

	日本酒度	+3（やや辛口）
	酸度	1.5
	金額	5,500円（1.8L） 3,300円（720ml）

心地よい吟醸香が漂う「純米吟醸 佐近レアル」

「純米吟醸 佐近レアル」は高級ホテル・レストランと海外輸出専用のお酒で、一般の方は室町酒造からのみ購入可能です。このお酒の特長は、心地よい吟醸香が酒全体に溶け込んでおり、雄町米を使用することで生まれるふくよかな味わいを楽しめます。

最適な飲み方は、ワイングラスに注ぎ、冷やか常温でいただくことです。グラスから立ち上る香りと口当たりの良さを存分に味わえます。

	日本酒度	+2.5（やや辛口）
	酸度	1.6
	金額	2,640円（720ml）

岡山料理との相性がバツグン

雄町米で造ったお酒は旨味が強いため、淡白な料理から脂の多い料理まで幅広い食材と相性が良いです。どんなおつまみを選んでも美味しく楽しめますが、デートの場合はちょっとした工夫をすると良いでしょう。

そこでおすすめなのは、岡山の郷土料理とのペアリングです。二人で酒造りの様子を想像しながら味わうことで、お酒をより深く楽しむことができます。具体的には、鰆の刺身や西京焼き、ままかりの酢漬け、たこの天ぷらなどの岡山の名物料理がお勧めです。また、果物を使った料理、トマト料理、チーズ料理、和牛なども相性抜群です。ぜひ試してみてください。

日本酒デビューにぴったり!初心者向け「櫻室町」

櫻室町には、日本酒が初めての方でも飲みやすいお酒が豊富に揃っています。品質にこだわり抜いた櫻室町の日本酒は、日本酒デビューにぴったりの1本を見つけるのに最適な場所です。香りや味わいが穏やかで、初心者でも楽しめる銘柄も多く取り揃えているので、安心してチャレンジできますよ。

初心者へのいち押しは「純米吟醸 雄町米でつくったおいしいお酒」

「純米吟醸 雄町米でつくったおいしいお酒」は、日本酒初心者にとって最適な1本です。ほのかな甘い香りと雄町米特有の旨味、やわらかな味わいが特徴で、日本酒の魅力を存分に楽しめます。

アルコール分が14度台と比較的低めで飲みやすいのも魅力です。冷やでも常温でも美味しく味わえるので、好みの温度で楽しめます。

	日本酒度	+2（やや辛口）
	酸度	1.5
	金額	693円（300ml）

塩味の効いたおつまみと合わせよう

「純米吟醸 雄町米でつくったおいしいお酒」におすすめのおつまみは、スズキの塩焼き、鮎の塩焼き、海老サラダ、フォアグラのソテー、ラムのステーキなどです。これらのおつまみと合わせることで、お酒の味わいがより引き立ち、深い味わいを楽しむことができます。このお酒の旨味を最大限に引き出すには、常温か、冷やす場合は10℃程度がおすすめです。また、冷酒用のグラスを使用することで、香りや味わいをより楽しむことができますので、ぜひお試しください。

味も喉越しも軽やかな「雄町米吟醸生」

「雄町米吟醸生」は、搾りたての風味を残しつつも、ほのかな吟醸香と軽やかな味わい・喉越しが感じられる日本酒です。飲用時の適温は5℃～10℃程度です。最適な味わいを楽しむため、冷蔵庫でしっかり冷やしてから飲むことをおすすめします。

グラスは口が広めの清酒グラスやワイングラスを選ぶのがおすすめです。これにより、旨味と香りを存分に堪能できます。

	日本酒度	+4（芳醇辛口）
	酸度	1.3
	金額	1,420円（720ml）

「雄町米吟醸生」に合う繊細な料理とおつまみ

「雄町米吟醸生」のおつまみには、イクラや雲丹など甘味のある魚介類や、帆立貝のワイン蒸し、白身魚のムース料理などがよく合います。また、シャインマスカットのクリームチーズサンドと組み合わせると、お酒の味わいが変化し、新たな美味しさを楽しめます。

▲シャインマスカットをカットしてクリームチーズを挟むだけの簡単おつまみ

爽やかな酸味が感じられる「純米吟醸 どぶろく」

「純米吟醸 どぶろく」は、麹もろみの甘みが残りつつも爽やかな酸味があるのが特徴です。

5℃程度までしっかりと冷やしていただくのがおすすめです。味わいがしっかりしているため、氷を入れて楽しむオンザロックでも美味しくお召し上がりいただけます。備前焼の酒器と合わせて風流に楽しむのもよし、清酒グラスやロックグラスで粋に味わうのもよし、お好みの酒器で楽しくお飲みください。

	日本酒度	-10（甘口）
	酸度	1.9
	金額	1,540円（720ml） 770円（300ml）

「純米吟醸 どぶろく」と楽しむ肉料理 - 相性抜群のおつまみ

「純米吟醸 どぶろく」と合わせるのにもっともおすすめなおつまみは焼肉です！肉の旨味と油分とのマッチングは絶妙で、食後には爽やかな余韻が広がります。このお酒は、海鮮料理とも相性が良く、海老やカニのシュウマイ、カニ爪の揚げ物、タコのから揚げなどと楽しめます。また、和食の定番である出し巻き玉子や、季節の味覚である生カキ、鮎の塩焼きなども「純米吟醸 どぶろく」と好相性です。

櫻室町の購入方法

櫻室町の特徴のひとつは、高級ホテルやレストラン向け、また海外輸出向けに作られた販路が限られるお酒があることです。これらの商品を確実に購入したい方や、商品のラインアップを一覧して選びたい方には、公式ホームページの利用をおすすめします。

室町酒造では、お目当てのお酒を購入できる場所を案内するサービスも行なっています。電話でもホームページでも対応しているので、実際に商品を見てから購入したい方は問い合わせてみるとよいでしょう。

全国の百貨店やショップでも櫻室町を取り扱っています。2023年時点での主な取り扱い店舗は以下の通りです。

• 日本橋高島屋 S.C.、横浜髙島屋、髙島屋 大阪店
• 新宿伊勢丹
• 日本橋三越、銀座三越
• とっとり・おかやま館
• 東京交通会館
• 阪急うめだ本店、宝塚阪急、西宮阪急
• あまがさき阪神
• あべのハルカス近鉄本店、近鉄百貨店上本町店
• 京阪百貨店　など

地元の岡山県内では、天満屋、高島屋、イオン（岡山店、天満屋ストア、マルナカ）などで販売されています。

まとめ：深い旨味を噛み締めて素敵なおうち時間を過ごそう

▲室町酒造の11代目、花房満さん

花房さんから読者の皆さんへメッセージをいただきました。

室町酒造の櫻室町は、商品ごとに個性豊かで、どれを選んでも深い旨味を楽しむことができます。お酒単体でも十分美味しいですが、食事と組み合わせることで、お酒の持つ多様な魅力を発見できるでしょう。

二人で様々な飲み方や料理との組み合わせを試してみて、ワクワクするようなおうちデートを楽しんでください。

室町酒造の基本情報

住所	〒709-0835 岡山県赤磐市西中1342-1
お問合せ	086-955-0029 問い合わせフォーム：https://sakuramuromachi.co.jp/contact/
営業時間	8:30～17:00 土日祝日定休 ※不定休の場合があるため、事前に確認することをおすすめします
公式サイト	https://sakuramuromachi.co.jp/