【京都】西陣麦酒のクラフトビールで乾杯！多様性あふれるラインナップでおうちデート
「おうち居酒屋デートをおしゃれに楽しみたい」とお考えのカップルに向けて、本記事では「西陣麦酒（にしじんばくしゅ）」の個性豊かなクラフトビールをご紹介します。
西陣麦酒は、京都市上京区にあるクラフトビール専門の醸造所です。「地域の人々と協働しながらビール造りを行う」をモットーに掲げ、個性的で多様性に富んだクラフトビールを数多く製造・販売しています。
今回は西陣麦酒に焦点を当て、醸造所の特徴やビール造りへの想い、人気銘柄について詳しくまとめました。また、ビール好きの方・ビール初心者の方向けの商品をピックアップし、相性の良いおつまみや最適な飲み方もご紹介します。
西陣麦酒のクラフトビールを楽しみ、おしゃれなカフェバーのような雰囲気で素敵なおうちデートを過ごしてみてはいかがでしょうか。
飲酒は二十歳になってから
飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や乳児期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく適量を。飲んだ後はリサイクル。
西陣麦酒が誇る、多様性に富んだクラフトビールの世界
西陣麦酒の醸造所は、高級織物ブランドの西陣織で有名な京都府京都市上京区にあります。「いろいろな人が、いろいろな形で、いろいろなビールをつくる」という多様性に富んだビール造りが特徴で、多彩な色糸による色彩美が魅力の西陣織と共通点があります。
西陣麦酒のクラフトビールには、定番のIPAやヴァイツェンをはじめ、バリエーション豊かなラインナップが揃っています。中には農業と福祉を連動させた限定醸造銘柄もあり、地域との繋がりを大切にした活動も特徴的です。
醸造所には限定ビールを楽しめるタップルームが併設されています。また、京都を中心とした各地の酒販店やオンラインストアでも西陣麦酒の銘柄を購入できます。厳選された素材を使用した本格的な味わいはもちろん、シンプルで洗練されたラベルデザインも魅力的です。
今回は西陣麦酒の醸造責任者である林田さんと中大路さんのお二人にインタビュー取材を行い、西陣麦酒の特徴やビール造りへの想いなどをお伺いしました。
「多様性」をテーマに：西陣麦酒のユニークな醸造アプローチ
編集部
西陣麦酒は「自閉症の方と一緒にビールを醸造・販売するプロジェクト」として生まれたブルワリーだそうですね。醸造所の歴史や特徴について詳しく教えてください。
林田さん・中大路さん
西陣麦酒の醸造所は、2017年に西陣織の伝統が息づく西陣の地にて設立されました。発達障害や自閉症をもつ人たちの生活支援や就労支援に取り組む「HEROES（ヒーローズ）」が母体で、西陣産業会館の一角に醸造所を構えています。
200リットルという小規模醸造所の特性を活かし、二人の醸造責任者がそれぞれのこだわりのレシピに基づいて商品開発を行っています。開業以来、IPAやヴァイツェン、セゾンといった定番ビール5種類をはじめとして、多彩なビールを次々とリリースしてきました。
編集部
ちなみに林田さんと中大路さんは醸造担当だそうですが、もともとビール造りに携わっていらっしゃったのでしょうか？
林田さん・中大路さん
実は、私たちは全くの異業種からの転職組です。
中大路は、それまでは大手ビールメーカーが造るラガービール「ピルスナー」しか飲んだことがありませんでした。しかし、ホップを大量に使用してつくられる「IPA」というスタイルのビールを飲んだときに「こんなビールがあるのか！」と衝撃を受け、それをきっかけにして多彩な種類のあるビールの魅力にハマっていきました。
▲素材の探求によって多彩なビール造りを目指す中大路さん
また、林田は『もやしもん』という漫画を読んで以来発酵食品に興味を持ち始め、家で味噌やヨーグルトを作るなど発酵文化の扉を開いたことがきっかけです。
▲飲む場所、状況をイメージしたビール造りを目指す林田さん
二人とも好みが違うため、それぞれが造り出すビールの味わいや風味は大きく異なります。特徴の異なるビールが揃っているので、「選ぶのが楽しい」と言われることが多いです。
編集部
林田さんはグラスに鼻を近づけた時の香りを意識したビール造りを、中大路さんは酵母やモルト、ホップの組み合わせで様々なおいしさを表現することをモットーとしているそうですね。お二人のこだわりが詰まったクラフトビール、ぜひ多様な種類を試してみたいです。
厳選素材へのこだわり：西陣麦酒の味の秘密
編集部
西陣麦酒のクラフトビールは少量生産で仕立てられていますが、原料へのこだわりについて教えてください。特に水、麦芽、ホップについてお聞かせください。
林田さん・中大路さん
西陣麦酒では地元・京都市の水をメインに使用し、ビールのレシピに合わせて硬度や味わいを調整しています。
麦芽やホップは主に海外産を使用していますが、毎年国産の原料を使った限定醸造ビールも生産しています。
例えば「ふぞろいの麦たち」という限定商品は、農業と福祉をつなぐ「ノウフク」プロジェクトの一環として誕生しました。群馬県の「ゆずりは会」の大麦を京都で麦芽化し、宮城県の「イシノマキファーム」のカスケードホップを使用しています。アメリカンIPAをベースに、飲みごたえのあるビールに仕上げました。
毎年その年に採れた原材料を使用し、年ごとの味の違いを楽しんでいただいています。豊かな麦の味わい、ホップの爽やかなアロマ、すっきりとしたのど越しが特徴です。
ふぞろいの麦たち
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ABV | 5.0 |
|---|---|---|
| IBU | 20 | |
| SRM | 4 | |
| ビアスタイル | IPA | |
| 原材料 | 麦芽（国産）、ホップ（国産）、はちみつ（国産） | |
| 金額 | 330ml：649円 |
※ABVはアルコール度数、IBUは国際苦味単位、SRMは色度数のことです。
編集部
国産原料にこだわったビールは珍しく、ぜひ味わってみたいですね。口コミでも「甘いみかんや柚子の風味がする爽やかなビール」と好評で、ビール初心者にも挑戦しやすそうです。西陣麦酒のビール造りで特にこだわっている点を教えてください。
林田さん・中大路さん
原材料の選定や組み合わせによる味のバランスはもちろん、そのビールを飲むシチュエーションも想像しながら造っています。
また、1回の仕込みで200Lという少量生産設備のため、仕込みで得られたフィードバックを次の仕込みに素早く活かせ、品質改善や新しい挑戦がしやすい環境で醸造しています。
▲小さな発酵タンクで仕立てられる西陣麦酒のクラフトビール
編集部
少量生産ならではの利点を活かしているのですね。クラフトビール造りに対する想いをお聞かせください。
林田さん・中大路さん
ビール造りの際は、「飲んでもらった方にシンプルに喜んでもらいたい」という想いで丁寧に仕立てることを心がけています。
同時に「自分たちが飲みたいビール」というコンセプトも大切にしており、各銘柄にはブルワーそれぞれの個性が詰まっています。
▲「自分たちが飲みたいビール」をつくることも西陣麦酒のこだわり
編集部
西陣麦酒の銘柄には「柚子」「レモン」「ジンジャーエール」など魅力的なフレーバーが揃っていますね。ブルワーさんたちの個性が詰まったビールで、食卓がより楽しくなりそうです。
林田さん・中大路さん、本日は貴重なお話をありがとうございました！
西陣麦酒の定番ラインナップ：5種の個性豊かなビール
西陣麦酒の定番銘柄は、「柚子無碍（ゆうずうむげ）」「白夜にレモンエール」「Silky Weizen（シルキーヴァイツェン）」「室町セゾン」「Sweet Ginger Ale（スウィートジンジャーエール）」の計5種類です。
それぞれのブルワーが独自にレシピを設計しているため、発酵方法や原材料が多様で、バラエティ豊かなラインナップを楽しむことができます。
これらの銘柄は、クラフトビールのコンクールで以下のような受賞歴を誇る、名実ともに優れた銘酒です。
■2020年受賞
・ジャパン・グレートビア・アワーズ 銅賞（白夜にレモンエール）
・インターナショナルビアカップ 銅賞（室町セゾン）
■2021年受賞
今回インタビューにご協力いただいた林田さん・中大路さんのおすすめは「Silky Weizen」と「室町セゾン」です。お二人がそれぞれ独自に研究して開発した自信作ですので、ぜひお試しください。
中大路さんが追求した絶妙な口当たり「Silky Weizen」
「Silky Weizen」は、オーツ麦を使用したとろっとした口当たりと、バナナのようなフルーティーなアロマが特徴のヴァイツェンビールです。一口含むと柔らかな感触が広がり、そっと心をほぐしてくれます。
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ABV | 5.0 |
|---|---|---|
| IBU | 10 | |
| SRM | 5 | |
| ビアスタイル | ヘーフェヴァイツェン | |
| 原材料 | 麦芽、オーツ麦、ホップ、はちみつ（京都産） | |
| 金額 | 330ml：649円 |
※ABVはアルコール度数、IBUは国際苦味単位、SRMは色度数のことです。
林田さんの傑作「室町セゾン」：京都産米麹が生み出す深い味わい
「室町セゾン」は、京都産米麹を使用したウィートセゾンスタイルのビールです。米麹の使用により旨味が増し、発酵が活性化されることで、ホップの香りが豊かで深みのある味わいが特徴的です。フルーティーでジューシーなテイストに仕上がっており、爽やかさと複雑さを兼ね備えています。
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ABV | 5.5% |
|---|---|---|
| IBU | 20 | |
| SRM | 3 | |
| ビアスタイル | スペシャルティセゾン | |
| 原材料 | 麦芽、ホップ、米麹（京都産） | |
| 金額 | 330ml：649円 |
※ABVはアルコール度数、IBUは苦味の強さ、SRMはビールの色の濃さを表す指標です。
クラフトビール通も唸る：西陣麦酒のこだわり銘柄
ビール好きの方は、西陣麦酒のラインナップを揃えて飲み比べをされてはいかがでしょうか。定番の5種類を並べて味や香りを比較したり、気分や料理に合わせて選んだりと、お好みのスタイルで楽しめます。
林田さんと中大路さんに「ビール好きにぴったりな銘柄」を伺いました。ビールの苦みをあまり好まない方には「Silky Weizen」がおすすめだそうです。苦みを極力抑えたフルーティーで飲みやすい仕上がりになっているので、気軽に楽しめます。
また、「室町セゾン」も香りと酸味と旨味のバランスが整っており、飲みやすいビールをお探しの方に最適です。
一方、苦みがお好きな方には、アメリカンIPAをベースにした「柚子無碍」がおすすめです。カスケードホップによる爽やかな苦味とフローラルなアロマをベースに、国産柚子の爽やかさがプラスされた人気の一品です。
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ABV | 6.0 |
|---|---|---|
| IBU | 40 | |
| SRM | 11 | |
| ビアスタイル | IPA | |
| 原材料 | 麦芽（国産）、ホップ（国産）、はちみつ（国産） | |
| 金額 | 330ml：649円 |
※ABVはアルコール度数、IBUは国際苦味単位、SRMは色度数のことです。
ビール通におすすめ：西陣麦酒の銘柄に合わせたおつまみと飲み方
ビールを味わう際には、ビールそのもののテイストはもちろん料理との相性も楽しみましょう。特に個性豊かな「柚子無碍」には、お肉やカレーといった風味の強いおつまみがおすすめです。
また、ビールの香りをより一層楽しむために、飲み方やグラスにもこだわるとよいでしょう。「柚子無碍」は7～10℃、「Silky Weizen」と「室町セゾン」は4～6℃が適温です。グラスは香りを集めやすいチューリップ型が最適です。
ビール初心者でも楽しめる：西陣麦酒のおすすめ銘柄
ビール初心者の方やアルコールが苦手な方には、ビールの苦みやアルコール度数が控えめのタイプがおすすめです。林田さんと中大路さんに伺ったところ、定番商品では「白夜にレモンエール」と「Sweet Ginger Ale」、季節限定商品では「京都・中川まんまビーア！」が適しているとのことでした。
これらはどれも飲みやすい味わいですので、ぜひ試してみてください。
爽やかな一杯「白夜にレモンエール」：初心者にぴったりの軽快な味わい
「白夜にレモンエール」は、2種類のホップ（シムコー・レモンドロップ）を使用した、クリーンな苦味とレモンの香りが特徴的なビールです。低アルコールで爽やかに仕上げられており、すっきりとした軽い飲み心地で、特に暑い季節に最適な一杯です。
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アルコール度数（ABV） | 3.5% |
|---|---|---|
| 苦味（IBU） | 20 | |
| 色度数（SRM） | 4 | |
| ビアスタイル | ライトアメリカンウィート | |
| 原材料 | 麦芽、ホップ、レモン（国産） | |
| 価格 | 330ml：649円 |
※ABVはアルコール度数、IBUは苦味の強さ、SRMはビールの色の濃さを示す指標です。
「Sweet Ginger Ale」：しょうがの香りと甘みのハーモニー
「Sweet Ginger Ale」は、しょうがのスパイシーな香りとラクトース（乳糖）のほのかな甘みが絶妙にマッチしたエールビールです。煮沸工程で2段階に分けてしょうがを投入することにより、辛味と香りがバランス良く抽出されています。
また、英国産の最高級エールモルトであるマリスオッター（はちみつのような甘い風味の麦芽）由来の豊かな風味も楽しめます。しょうがの効果で身体が温まるため、寒い季節にも適した銘柄となっています。
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ABV | 4.5 |
|---|---|---|
| IBU | 20 | |
| SRM | 7 | |
| ビアスタイル | ハーブおよびスパイスビール | |
| 原材料 | 麦芽、ホップ、しょうが(国産)、ラクトース | |
| 金額 | 330ml：649円 |
※ABVはアルコール度数、IBUは国際苦味単位、SRMは色度数を表します。
京都の風味を楽しむ「中川まんまビーア」：地元素材を活かした季節限定ビール
「京都・中川まんまビーア！」は、ゴールデンエールをベースにした季節限定の銘柄です。京都市北区中川地域で栽培されている、日本伝来時の原種に近い茶木から収穫される「まんま茶」の茶葉を使用しています。この特徴的な茶葉により、ふくよかで爽やかな味わいのクラフトビールに仕上がっています。
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ABV | 5.0% |
|---|---|---|
| IBU | 20 | |
| SRM | 4 | |
| ビアスタイル | ゴールデンエール | |
| 原材料 | 麦芽、ホップ、茶葉（京都産） | |
| 金額 | 330ml：649円（税込） |
※ABVはアルコール度数、IBUはビールの苦味を数値化した国際苦味単位、SRMはビールの色の濃さを表す色度数のことです。
ビール初心者のための西陣麦酒：おすすめの銘柄とペアリング
どの銘柄も料理を問わず楽しめますが、特筆すべきは「白夜にレモンエール」がスイーツとの相性が抜群だということ。林田さんと中大路さんによると、実際にお客様から「チーズケーキと合わせるとおいしかった」という感想があったそうです。
飲み方としては、それぞれ4～6℃に冷やすのがおすすめです。グラスは香りを楽しめるチューリップ型が理想的ですが、どんな料理にも合わせやすいオールマイティなタイプでも十分楽しめます。
西陣麦酒を手に入れよう：購入方法とおすすめショップ
西陣麦酒のクラフトビールは、以下のオンラインストアで購入できます。
▼西陣麦酒のオンラインストアはこちら
https://bakushu.base.shop/
また、京都を中心に各地の酒販店でも入手可能です。地元の取扱店舗としては、山岡酒店、京都第一酒造、京丹波味夢の里、市内8ヶ所のドラッグひかり、ロピア京都ヨドバシ店などがあります。
市内の飲食店では、樽やボトルで西陣麦酒を楽しめる場所も多数あります。特に、「酒房CRAFTMAN」と「京のSAKESORA」では、常時樽生ビールが提供されています。
今回ご紹介した定番銘柄に加えて、季節限定の「限定醸造ビール」も多数リリースされています。これらの限定ビールは入手できる機会が限られているため、ぜひチェックしてみてください。
西陣麦酒で彩るおうちデート：多様な味わいで特別な時間を
最後に、林田さんと中大路さんからおうち居酒屋デートを企画しているカップルへのメッセージをご紹介します。
林田・中大路さんからのコメント
西陣麦酒では「WELL BEERING」というコンセプトを掲げています。これは「Well Being」という「心身共に健康である」というWHOの概念にかけて、「ビールを飲む幸せを平等に享受できる世界に、多様性豊かな至福の一杯を届けたい」という想いが込められています。
幸せいっぱいのお二人には「どんな味が好き？」「これ試してみようよ！」と会話を楽しんでいただきながら、バラエティに富んだ西陣麦酒のビールを手に取っていただけたらうれしく思います。
ぜひ「選ぶ楽しみ・豊かさ」を感じてもらいたいです。
オンラインストアでは定番5種（柚子無碍・白夜にレモンエール・Silky Weizen・室町セゾン・Sweet Ginger Ale）のセットや、限定醸造ビールも含むアソートセットも販売されています。「いろいろな味を楽しみたい」というカップルはセットを購入するのがおすすめです。今回ご紹介した西陣麦酒のビール造りへの想いに注目しながら味わうと、より一層深く堪能できるでしょう。
ぜひ西陣麦酒のクラフトビールをおうちデートに取り入れて、おしゃれでおいしいひとときを楽しんでください。
西陣麦酒を知る：醸造所の基本情報とアクセス
| 住所 | 〒602-8216 京都府京都市上京区竪門前町414 西陣産業会館 |
|---|---|
| お問合せ | 【お問い合わせフォーム】 https://nishijin-beer.com/contact |
| 営業時間 | ※2023年現在、タップルーム（試飲施設）は休業中です |
| 公式サイト | https://nishijin-beer.com/ |
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