軽井沢ビールで楽しむ！こだわりのクラフトビールでおうち居酒屋デート

今回、紹介するのは「軽井沢ブルワリー」のビールをメインにしたおうち居酒屋デートの楽しみ方です。

ビールは爽快な飲み口で乾杯の際に選ばれることが多いですが、苦みが苦手な方もいるかもしれません。軽井沢ブルワリーのTHE軽井沢ビールは、定番10種類に加えて季節限定品もあり、ビール初心者でも親しみやすい種類が豊富に揃っているのが特徴です。

ビールの種類によって相性の良い料理も変わるので、二人で様々な組み合わせを試して、新たなビールの魅力を発見してみてください。

軽井沢ブルワリーが追求する妥協のないビール造り

軽井沢ブルワリーは、創業者の「おいしさを追求したビールを届けたい」という思いから誕生した醸造所です。「大手メーカーと同等の最新設備を備え、衛生面を徹底管理した工場からこそ最高品質のビールが生まれる」という理念のもと、素材・味わい・デザインにこだわって製造されるビールは絶品の一言に尽きます。

2014年には「信州ブランドアワード個別ブランド部門賞」を受賞し、軽井沢はもとより信州を代表するブランドとして全国的に愛されています。

シリーズごとに原材料と製法を変えながら、高級素材も惜しみなく使用する妥協のないビール造りは、特筆すべき特徴です。さらに、プレミアムラインの缶や瓶のデザインには、世界的に著名な画家の絵画が採用されています。

軽井沢ブルワリーには、創業者の想いや製造過程、商品特性など、魅力的なストーリーが数多く存在します。これらを知ることで、ビールをより深く味わえるはずです。ぜひ最後までお読みください。

それでは、軽井沢ブルワリーで営業企画部長を務め、ビアソムリエの資格を持つ飯田健治さんに、こだわりや商品の魅力について詳しくお話を伺いましょう。

ドーバーグループが挑戦した本格クラフトビールの誕生秘話

編集部

軽井沢でクラフトビールを作る会社というと、軽井沢ブルワリーが真っ先に思い浮かびますが、まずビール造りを始められた経緯について教えてください。

飯田さん

当社は創業50年以上になるドーバー洋酒貿易、ドーバー酒造を母体としております。

ドーバー洋酒貿易は、ヨーロッパを中心に世界30社から洋酒の直輸入を行っています。一方、製造部門であるドーバー酒造は、神戸三田工場と神奈川厚木工場でドーバーブランドの洋酒約200種類を製造しております。両社の品揃えは合わせて400種類以上に達し、製菓・製パン業界から料飲・外食業界まで幅広く製品を提供しています。

1994年、酒税法の規制緩和により、ビール製造認可量が年間200万Lから6万Lまで引き下げられました。この機会に、ドーバーグループの創業者・和田泰治の長年の夢であった「味の評価だけで生存が決まるビール」に挑戦しようと決意したことが、当社誕生のきっかけです。

ドーバーグループの不変のテーマ「おいしさを求めて」のもと、品質第一の理念を貫き、2013年6月に軽井沢ブルワリーを竣工。「THE軽井沢ビール」のブランドで事業を開始しました。

浅間山の冷涼な伏流水に恵まれた日本有数の避暑地、軽井沢から、全国の方々に「おいしさを追求したビールをお届けしたい」との思いでビール造りに励んでいます。一杯、ひとくちの「THE軽井沢ビール」で、贅沢で豊かな時間が流れる。そんな上質な空間を演出できるよう、日々、丁寧な仕事を追求しています。

編集部

ドーバーグループは、ラムやブランデー、リキュールなど有名な洋酒ブランドを有する会社というイメージでしたが、そこから発祥したビールブランドだったのですね。お酒のプロフェッショナルが作るビールということで、期待がさらに高まります。

創業当時、多くの地ビールが品質よりも個性や人気を追求する中、味にこだわり抜いた本格派のビールを目指されたのは、相当な覚悟と勇気が必要だったのではないでしょうか。

そのような強い思いを持って誕生した「THE軽井沢ビール」は、現在では多くのファンを抱える一流ブランドになっていますね。

最高級素材にこだわる：ファインアロマホップの贅沢な使用

編集部

軽井沢ブルワリーのビール造りで使われる原料について教えてください。

飯田さん

水は浅間山の地下を流れる伏流水を使用しています。深井戸から採った深層地下水は、長い時間をかけて地層で濾過された、まさに大地に磨かれた天然水と言えます。軽井沢の地に当社の工場を構えた理由は、この上質な浅間山の伏流水が得られることも大きな要素でした。

使用している麦芽は厳選した大粒の二条大麦のみです。デンプンが多くえぐみの少ないカナダ産とドイツ産の二条大麦を通常のビールよりもふんだんに使用することで、深いコクと旨みを実現しています。

▲ビールの要のひとつである麦芽

ビール造りにはホップも欠かせません。当社で使っているのは、ファインアロマホップの代表的な品種「ザーツ」です。100％欧州産のアロマホップを使用しており、上品な香りと丸みのある柔らかな苦みがもたらされています。

ザーツは、アロマホップの中でも特に上質な香りを持つファインアロマホップの代表的な品種です。高価なため他メーカーではベースホップとして使われることはほとんどありませんが、当社では品質にこだわり、ベースホップにもザーツを使用しています。

時間をかけた熟成で実現する澄み渡った味わい

編集部

続いて、ビール造りにおけるこだわりを教えてください。

飯田さん

製法からデザインまで徹底的にこだわって製造しています。工場設備は大手ビールメーカーと同等の最新設備を使用しています。

通年で工場見学を実施していますが、お客様にご覧いただく設備として、衛生管理には特に気を配っています。

また、エールビールの一般的な熟成期間は2～3週間ですが、THE軽井沢ビールは1～1.5か月ほどかけてじっくりと熟成させています。長期間熟成させることで、香りと味わいが深まり、炭酸ガスや混濁が安定し、より澄んだビールに仕上がります。

さらに、プレミアムラインの製品ラベルには、世界的に有名な日本画家、千住博画伯の絵画を使用しています。上品で落ち着いたデザインは、当社のプレミアムビールを象徴するものとなっています。

▲軽井沢の美しい情景を思い出させる美しいデザインも魅力

編集部

プレミアムラインのデザインは特に印象的ですね。千住博氏の作品と知り、納得しました。自宅で楽しむ際も、軽井沢の豊かな自然を思い起こさせ、より上質な時間を過ごせそうです。

見た目も味わいも楽しめる軽井沢ブルワリーのビールは、幸せな気分にさせてくれそうですね。本日はありがとうございました。

軽井沢ブルワリーのラインナップ！日本チャンピオンに輝いた銘柄も

軽井沢ブルワリーが造る「THE軽井沢ビール」には、「何杯でも飲みたくなるビール」をコンセプトに全10種類が定番品としてラインナップしています。さらに春・秋・冬には季節限定のビールも登場します。

メインの銘柄のひとつ「プレミアム・クリア」は、贅沢に使用した麦芽の風味がしっかりと感じられるプレミアムラガーです。千住博氏の絵画を鑑賞しながら味わえば、より一層気分が高まることでしょう。

他にも国産柚子の果汁と果皮のみで香り付けした「軽井沢 香りのクラフト 柚子」や、パッションフルーツのような華やかな香りの「軽井沢エール＜エクセラン＞」など、特徴的な香りを楽しめるビールも豊富です。カップルで様々な種類をシェアしながら、味わってみてはいかがでしょうか。

軽井沢ブルワリーのこだわりは、数々の受賞歴からも伺えます。

例えば、「軽井沢 香りのクラフト 柚子」は「WBA（ワールドビアアワード）2020」のフルーツ＆ベジタブルスタイルでゴールドを受賞しました。「クリア」は「WBA2021」インターナショナルラガースタイルで日本チャンピオンに輝いています。

「清涼飛泉プレミアム」も「WBA2019」のゴールデンエール部門で日本チャンピオンを受賞するなど、世界的にも高い評価を受けています。「THE軽井沢ビール」は、普段のデートはもちろん、カップルの記念日にもふさわしい上質なお酒といえるでしょう。

爽快な飲み口で人気No.1:「クリア」

アロマホップの香りと、すっきりした味わいに適度な旨みが特徴のピルスナーです。後味のキレと爽快感も楽しめます。

麦芽に加えて上質なブランド米を使用することで、軽さと柔らかさのあるテイストに仕上がっており、何杯でも飲みたくなるような心地よい気分を味わえます。

	原材料	麦芽（カナダ製造、ドイツ製造）、ホップ、米、コーン、スターチ
	アルコール度数	5％
	容量	缶：350ml 瓶：330ml
	参考小売価格	缶：291円 瓶：431円

ラガー愛好家におすすめ：豊潤な味わいの「プレミアム・クリア」

アロマホップ・ザーツの香りと豊潤な味わい、締まりのある苦み、後味のキレと爽快感が特徴のゴールド色のプレミアムピルスナーです。

瓶ラベルと缶は千住博氏の絵画「星のふる夜に」を用いた情感豊かなデザインです。ロマンティックな時間を過ごしたいカップルにこそおすすめしたいシリーズですよ。

	原材料	麦芽（カナダ製造、ドイツ製造）、ホップ
	アルコール度数	5.5％
	容量	缶：350ml 瓶：330ml
	参考小売価格	缶：389円 瓶：528円

フルーティな香りが魅力の「軽井沢エール＜エクセラン＞」

シトラホップの爽やかな柑橘系の香りと、ギャラクシーホップの甘いトロピカルフルーツの香りが特徴的なエールビールです。柔らかい味わいと適度な旨み、締まりのある苦みがバランス良く調和しています。

爽快感があり後味のキレも良いので、ラガービールファンにもエールビールファンにも楽しんでいただけるビールです。

	原材料	大麦麦芽（カナダ製造、ドイツ製造）、小麦麦芽、ホップ
	アルコール度数	5.5％
	容量	缶：350ml 瓶：330ml
	参考小売価格	缶：314円 瓶：454円

ビール通も唸る：「THE軽井沢ビール」の3つの逸品

ビールを飲み慣れている方でも、大満足間違いなしのシリーズを3種類紹介します。飲みごたえと爽やかさを両方求めるなら「プレミアム・クリア」、新しいビール体験を求めるなら「黒ビール」と「白ビール」がおすすめです。それぞれ特徴的な味わいがあり、普段のビールとは一味違った楽しみ方ができます。

軽井沢ビールの看板商品：爽快な「プレミアム・クリア」

豊潤な味わいとキレの良さを兼ね備えたプレミアムピルスナー。麦芽100%のビールで、デコクション法（麦芽を煮詰めて旨みや香ばしさを引き出す糖化方法）とレイトホッピング法（煮沸後期にホップを加えて香りを効果的につける方法）を採用した贅沢な逸品です。

十分に冷やして細長いピルスナーグラスでいただくと、爽やかな泡立ちと共に、心地よい喉越しを楽しむことができます。香り高いホップの風味と麦芽の深い味わいが、恋人同士の会話を一層弾ませてくれるでしょう。

「プレミアム・クリア」と肉料理とのペアリングは抜群！

肉料理ならではのこってりとした味も、プレミアム・クリアと合わせると後味がすっきりします。また、キレがあるので刺身や寿司などの和食とも相性抜群です。味わいの変化を楽しみながら、様々な料理と一緒に楽しめるのが魅力です。

コーヒーのような香ばしさ：「黒ビール（ブラック）」の魅力

チョコレート麦芽から生まれるコーヒーのような香ばしさと、苦みと甘みのバランスが絶妙なビールです。飲みごたえがありながらも重すぎないので、飲みやすい点も魅力的です。

冷やして楽しむのはもちろん、温めてホットビールとしていただくのにも適しています。食後のデザートと一緒にコーヒーの代わりに味わえば、新しい感覚のおいしさを体験できるでしょう。

	原材料	麦芽（カナダ製造、ドイツ製造他）、ホップ、米、コーン、スターチ
	アルコール度数	5％
	容量	缶：350ml
	参考小売価格	缶：314円

「黒ビール（ブラック）」と肉料理の絶妙なマリアージュ

豊潤なコクと程よい甘みのある黒ビールは、肉料理と相性抜群の1本です。ジューシーで滋味深い牛肉や豚肉などのお肉料理と合わせると、ビールの深い味わいが引き立ち、口の中が幸せでいっぱいになるはずです。特に、ステーキやローストビーフなどの赤身肉との相性が抜群で、お互いの風味を引き立て合います。

バナナのような香りが特徴：「白ビール（ヴァイス）」の魅力

バナナのようなフルーティな香りが特徴の、独特の程よい酸味と柔らかい味わい、爽快感のある1本です。麦芽100％の酵母入りの小麦ビールで、ドイツでは定番とされているタイプです。

冷やしすぎないのがおいしくいただくポイントです。口の広い深めのグラスに注ぐと、香りと味をより深く感じられます。例えば、10～12度程度の温度で飲むのがおすすめです。

	原材料	小麦麦芽（ドイツ製造）、大麦麦芽、ホップ
	アルコール度数	5.5％
	容量	缶：350ml 瓶：330ml
	参考小売価格	缶：314円 瓶：454円

「白ビール（ヴァイス）」とチーズ料理の相性抜群コンビ

「白ビール（ヴァイツェン）」と相性が良いのはチーズ料理です。ピザやチーズフォンデュなどと合わせれば、パーティーのような楽しい雰囲気のデートが楽しめます。白ビールの軽やかな味わいとチーズの濃厚さが絶妙なバランスで、会話も弾むこと間違いなしです。

ビール初心者でも楽しめる、「THE軽井沢ビール」3つの銘柄

「THE軽井沢ビール」には、フルーツのような香りが楽しめるシリーズもあり、普段ビールを飲まない方にもおすすめです。例えば、柑橘系の爽やかな香りがするものや、りんごの甘い香りがするものなどがあります。また、アルコール度数が3%台と低めのタイプもあるので、お酒が苦手な方でも楽しめます。カップルでそれぞれ好みの味を選んで、ぜひ試してみてくださいね。

柚子の爽やかさが魅力：「軽井沢 香りのクラフト 柚子」

「軽井沢 香りのクラフト 柚子」は、国産の柚子を贅沢に使用したビール（発泡酒※）です。口に含むとジューシーな柚子の香りが広がり、爽やかな風味で自然と飲み進めたくなる心地よさがあります。※軽井沢香りのクラフト柚子は麦芽をビールと同じ量を使用していますが、副原料である柚子果汁を5％以上含むため酒税法上「発泡酒」となります。

苦みが少なくアルコール度数も4.5％と低めなので、ビールが苦手な方にこそおすすめの1本です。充分に冷やして細長いグラスでいただくと、繊細な柚子の香りがより際立ち、楽しめます。

	原材料	麦芽（カナダ製造、ドイツ製造）、ホップ、米、ゆず（果汁・果皮）
	アルコール度数	4.5％
	容量	缶：350ml
	参考小売価格	缶：303円

「軽井沢 香りのクラフト 柚子」と和食のハーモニー

「軽井沢 香りのクラフト 柚子」は、繊細な和食との相性が抜群です。特に湯豆腐や温かいお蕎麦などと一緒に楽しむのがおすすめです。この日本酒の特徴である柚子由来の爽やかな香りとスッキリとした飲み口が、和食の繊細な味わいを引き立て、料理の美味しさを一層際立たせてくれます。例えば、湯豆腐のやさしい味わいに柚子の香りが加わることで、より深みのある味わいを楽しむことができます。

フルーティな香りが特徴：初心者向け「白ビール（ヴァイス）」

バナナのようなフルーティな香りで苦みが少なく飲みやすい「白ビール（ヴァイス）」は、ビール愛好家はもちろんのこと、まだビールに慣れていない方にもおすすめの銘柄です。

軽井沢の白樺林をイメージして造られていて、程よい酸味と柔らかな味わいはまさに白樺の木に包まれているような気分にさせてくれます。

トロピカルな風味：初心者も楽しめる「軽井沢エール＜エクセラン＞」

パッションフルーツのような華やかな香りと程よいコクを併せ持つ、しっかりとした味わいのビールです。奥深いフルーティな風味に加えて、クリーミーな泡立ちも特徴的です。

4℃程度にキンキンに冷やすと爽快感と喉ごしが引き立ち、10℃程度の程よい冷たさだとフルーティな香りが際立ちます。温度によって異なる味わいの変化を体感することで、「ビールって楽しい！」と気づくきっかけになり、ビールについてもっと知りたくなるはずですよ。

万能な「軽井沢エール＜エクセラン＞」：様々な料理とのペアリング

爽やかでキレが良い「軽井沢エール＜エクセラン＞」は、どんな料理にも合う万能タイプのビールです。焼肉などの脂っこい肉料理や揚げ物はもちろん、和食や洋食など幅広い料理と相性が良いので、お二人の好きな料理とペアリングして楽しんでみてください。ビールの香りや味わいが料理の美味しさを引き立て、デートの会話も弾むこと間違いありません。

軽井沢ビールを手に入れる：購入方法とおすすめショップ

軽井沢ブルワリーのビールは、首都圏のコンビニやスーパー、百貨店で購入できます。ただし、時期によって取り扱い商品が変わることがあるため、確実に入手したい場合はインターネットでの購入がおすすめです。

軽井沢ブルワリー公式のネットショップでは、全種類のビールが揃っています。さらに、季節に合わせたおすすめ品のセットや定番品のセットなども用意されています。ギフト対応も可能なので、カップルで選んだお気に入りのビールを大切な人へプレゼントするのも素敵なアイデアです。

＞＞軽井沢ブルワリー・ネットショップはこちら

その他、Yahoo！ショッピング、楽天市場、Amazon.co.jpでも購入することができます。

軽井沢ブルワリー工場見学へ！深まるビールの魅力

飯田さんから最後に、ビールをメインにしたお家デートをしたいカップルへのメッセージをいただきました。

また、軽井沢ブルワリーでは工場見学ができるのも魅力です。所要時間は1時間程度ですが、情熱的なビール造りの過程を見学することで、想像以上の学びが得られます。醸造技術や原料の選び方など、ビールに関する深い知識を得ることができるでしょう。

見学料は1回500円で、できたての生ビール1杯の試飲とお土産1缶付きです。「THE軽井沢ビール」を醸造所で直接飲めるなんて想像しただけでワクワクしますよね。インターネットで事前予約の上、ぜひデートで訪れてみてください。思い出に残る体験になること間違いなしです。

軽井沢ブルワリーへのアクセスと基本情報

住所	〒385-0021 長野県佐久市長土呂64-3
お問合せ	0120-919-144
営業時間	9:30～17:00
公式サイト	・ネットショップ https://www.karuizawabrewery.jp/ ・工場見学予約サイト https://brewery.resv.jp/